Issu des Highlands du sud, au centre de l’Ecosse, ce single malt appartient à la gamme des Classic Malts lancée en 1988 par Distillers Company Ltd. Construite en 1897 sous le nom de Strathspey Distillery, la distillerie Dalwhinnie est la plus haute d’Ecosse (326 mètres d’altitude).

Ses alambics en forme d’oignon sont reliés à des condenseurs qui présentent l’avantage de permettre une lente condensation des vapeurs d’alcool. Grâce à ce procédé, le whisky Dalwhinnie présente un caractère doux, subtil et floral tout en restant proche de l’orge.

De couleur jaune doré, ce whisky se révèle très parfumé et évolue sur des arômes de vanille et de fruits avec une finale rappelant le miel de bruyère et la cire. Avec ses notes végétales, épicées et crémeuses, Dalwhinnie s’accorde à merveille avec une crème brûlée.