Nichée dans les vallons fertiles des Lowlands, à proximité d’Edimbourg, la distillerie Glenkinchie fut créée en 1837 par les frères Rate et s’appelait à l’origine Milton Distillery.

L’une des dernières distilleries en activité des Lowlands, Glenkinchie a recours à des alambics de forme conique de grande taille et au col de cygne incurvé (classic pot still) pour produire sa gamme des Classic Malts lancée en 1988.

Le whisky Glenkinchie est un whisky qui se révèle frais et léger. Après une douce odeur de foin coupé, des notes d’orge et de fruits (confiture de coing, poire) s’entremêlent en bouche avant de finir sur une discrète pointe fumée.

Idéal à l’apéritif, il se révélera très intéressant sur des mariages plus audacieux comme des fromages de chèvres frais.