Une triple distillation ainsi que des fours fermés font la particularité des whiskeys irlandais. Le 18 ans d’âge de la distillerie Jameson est vieilli dans des fûts de xérès. Et possède des bouteilles numérotées.

Tout débute au VIème siècle lorsque des missionnaires arrivent en Irlande en apportant d’Orient un trésor inestimable : le secret de la distillation. C’est au XVIIIème siècle que le whiskey acquiert ses lettres de noblesse avec l’apparition d’un grand nom de l’aristocratie du whiskey irlandais : John Jameson. Pionnier des temps modernes, il s’établit à Dublin en 1780 et crée l’une des premières distilleries du pays.

Depuis John Jameson, le savoir-faire se perpétue de maître distillateur en maître distillateur, pour donner naissance à de nouveaux whiskeys dans le respect de la tradition irlandaise.