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Les "Vieilles Vignes" de Bouscassé mis en bouteille par Alain Brumont :
Le Château Bouscassé Vieilles Vignes, composé de 100 % tannat, est un vin doté d’une très belle matière. Concentré, ample et onctueux en bouche, il possède des tanins présents mais enrobés qui lui donnent une magnifique aptitude au vieillissement. Toute une partie du terroir de Bouscassé est composé de vignes datant d’avant la crise du phylloxera. Cette cuvée se compose principalement de vignes pré-phylloxériques. Une rareté qui ne laisse pas indifférent les chercheurs de crus...
à déguster vers les 17°c., carafage conseillé au moins une heure avant de le servir.
très agréable actuellement, on peut encore le laisser mûrir de 10 à 15 ans.
privilégiez les Gibiers, les belles pièces de viande rouge grillées...
Cépage : 100% Tannat (vignes de plus de 50 ans d'âge).
Terroir : croupes argilo-calcaire à grep - Argiles marbrées.
Rendement : 40-45 hl / ha
Viticulture : lutte raisonnée, compost naturel (fumier de mouton et de vache).sélection des bourgeons et des grappes, éclaircissage 4 à 5 grappes, effeuillage.
Vendange : manuelle effectuée en cagettes transportant une seule couche de raisins afin de préserver la qualité du raisin.
Vinification : fermentation à 28°c. Macération de 3 à 6 semaines. Fermentation malo-lactique en fûts de chêne neufs.
Elevage : sur lies en fûts (100% fûts neufs) pendant 14 à 16 mois. Pas de filtration à la mise en bouteille.
