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Château Bouscassé "Vendémiaire" Blanc doux 2003

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L'info en plus

Le saviez-vous ? Les Pacherenc moelleux de Bouscassé existent en 3 cuvées, en fonction de la date de récolte (octobre, novembre et décembre).Leurs noms sont issus du calendrier révolutionnaire français : Vendémiaire, Brumaire et Frimaire.

Château Bouscassé

Vendémiaire 2003

AOC Pacherenc du Vic Bilh | Blanc doux

description

Château Bouscassé produit le "Vendémiaire" en octobre...

La cuvée Vendémiaire est un moelleux subtil aux notes complexes d’agrumes confits et de pain d’épices. La bouche, riche et ronde, d’une belle vivacité donne tout son équilibre à ce vin aux arômes puissants de fruits exotiques confits. L'aire d'appellation du Pacherenc du Vic Bilh Doux est la terre de prédilection du cépage Petit Manseng. Cette variété de raisin se caractérise par sa richesse aromatique et surtout par son acidité qui permet à ses vins de garder équilibre et fraîcheur. Le "Vendémiaire" est produit à partir de vendanges tardives qui permettent d'obtenir le passerillage des raisins, donnant au vin ses arômes de fruits confits.
accord et service

servez-le vers les 10-12°c.

peut être bu jeune sur les arômes primaires jusqu’à 3 ou 4 ans, mais aussi sur les arômes secondaires entre 6 et 10 ans.

les classiques sont les meilleurs comme le Foie Gras, les fromages Bleus ou la Tarte au Citron...
fiche technique

Cépage : 100% Petit Manseng (vieilles vignes de 10 à 20 ans)

Terroir : argilo-calcaires

Rendement : 15-20 hl / ha

Viticulture : lutte raisonnée, compost naturel (fumier de mouton et de vache).sélection des bourgeons et des grappes, éclaircissage, effeuillage.

Vendange : manuelle effectuée en cagettes transportant une seule couche de raisins afin de préserver la qualité du raisin. Le raisin est laissé plusieurs nuits dehors, profitant de températures souvent au-dessous de zéro.

Vinification : Sucres : 70 à 80 g/litre de sucre. Alcool : 13% Vol. Acidité : 4,5 à 5 g/litre d'acidité totale.

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