Distillerie ISLE OF JURA

L’une des plus ancienne distillerie d’Ecosse dispose de quelques imposants alambics conçus pour produire un distillat léger et donnant un caractère marin, des notes de fruits et de beurre. Isle of Jura mène des expérimentations dans le domaine du vieillissement notamment dans des fûts de sherry Oloroso « Mathusalem » et dans des fûts de chêne français.

Couleur : or à reflets cuivrés.
Nez : d’une grande finesse. Riche et délicat, il est d’abord marqué par le miel, la céréale puis évolue sur des notes fruitées, épicées et salées (gingembre).
Bouche : acidulée. En bouche, les agrumes (orange, pamplemousse) se font plus présents puis des notes végétales et presque florales apportent une grande douceur, renforcées par le miel de nouveau présent.
Finale : très sucrée, la finale laisse aussi apparaître des notes de noix, d’anis et de café. Elle se prolonge sur des notes précises de pâte d’amande.