D\u00e8s les premiers rayons de soleil, il fait son grand retour sur les terrasses, les tables estivales et les repas entre amis.<\/p>\n
Pourtant, r\u00e9duire le ros\u00e9 \u00e0 un simple vin d’\u00e9t\u00e9 serait une erreur.
\nDerri\u00e8re sa robe d\u00e9licate se cache un univers riche de terroirs<\/b>, de c\u00e9pages<\/b> et de styles<\/b> qui m\u00e9rite d’\u00eatre explor\u00e9 toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n
Du ros\u00e9 tr\u00e8s p\u00e2le des c\u00f4tes proven\u00e7ales aux teintes plus soutenus des grands ros\u00e9s de gastronomie, chaque bouteille raconte une histoire diff\u00e9rente.
\nAlors, pr\u00eat \u00e0 voir le ros\u00e9 autrement ?<\/p>\n
Contrairement \u00e0 une id\u00e9e re\u00e7ue encore r\u00e9pandue, le ros\u00e9 n’est g\u00e9n\u00e9ralement pas obtenu en m\u00e9langeant du vin rouge et du vin blanc. En effet, deux grandes m\u00e9thodes permettent d’obtenir sa couleur caract\u00e9ristique.<\/p>\n
Les raisins sont press\u00e9s d\u00e8s leur arriv\u00e9e au chai.
\nLe contact entre le jus et les peaux est tr\u00e8s court ce qui donne alors des vins aux couleurs clairs, \u00e0 la fra\u00eecheur marqu\u00e9e et aux ar\u00f4mes d\u00e9licats. C’est la m\u00e9thode embl\u00e9matique de nombreux ros\u00e9s de Provence.<\/p>\n
Les raisins restent quelques heures au contact de leurs peaux avant le pressurage. Le jus se colore davantage et gagne en structure. Les ros\u00e9s obtenus affichent souvent plus de caract\u00e8re, de mati\u00e8re et d’intensit\u00e9 aromatique.<\/p>\n
La couleur d’un ros\u00e9 n’est donc pas qu’une question d’esth\u00e9tique : elle raconte aussi une partie de son \u00e9laboration.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Plus un ros\u00e9 est p\u00e2le, meilleur il est\u00a0\u00bb – Faux\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n La couleur est avant tout une question de style et de vinification. \u00ab\u00a0Le ros\u00e9 est forc\u00e9ment l\u00e9ger\u00a0\u00bb – Faux\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n Certaines appellations comme Tavel ou Bandol produisent des ros\u00e9s capables d’accompagner tout un repas. \u00ab\u00a0Le ros\u00e9 se boit uniquement \u00e0 l’ap\u00e9ritif\u00a0\u00bb – Encore faux\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n Poissons grill\u00e9s, cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, viandes blanches, plats \u00e9pic\u00e9s ou m\u00eame certaines cuisines du monde : les possibilit\u00e9s d’accords sont nombreuses et souvent inattendues.<\/p>\n Tavel occupe une place \u00e0 part dans l’univers du ros\u00e9. R\u00e9f\u00e9rence incontournable de Bandol, le Domaine Tempier illustre parfaitement le ros\u00e9 gastronomique. La Corse produit certains des ros\u00e9s les plus identitaires de France. Symbole du savoir-faire proven\u00e7al, By Ott s\u00e9duit par sa finesse aromatique, sa fra\u00eecheur et son \u00e9l\u00e9gance. Figure majeure du Languedoc, Olivier Jullien signe ici un ros\u00e9 \u00e0 la personnalit\u00e9 affirm\u00e9e. L’accord parfait d\u00e9pend avant tout du style du vin.<\/p>\n Les ros\u00e9s frais et d\u00e9licats accompagneront volontiers salades estivales, poissons grill\u00e9s, l\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens ou fruits de mer.<\/p>\n Les ros\u00e9s plus structur\u00e9s trouveront naturellement leur place aux c\u00f4t\u00e9s de grillades, de viandes blanches, de cuisines \u00e9pic\u00e9es ou de sp\u00e9cialit\u00e9s m\u00e9diterran\u00e9ennes plus g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n Quant aux ros\u00e9s de gastronomie comme certains Bandol ou Tavel, il peuvent accompagner un repas complet de l’entr\u00e9e jusqu’au plat principal.<\/p>\n Longtemps consid\u00e9r\u00e9 comme un vin secondaire, le ros\u00e9 conna\u00eet aujourd’hui une v\u00e9ritable reconnaissance. La prochaine fois que vous choisirez une bouteille, laissez de c\u00f4t\u00e9 les id\u00e9es re\u00e7ues. <\/p>\n D\u00e8s les premiers rayons de soleil, il fait son grand retour sur les terrasses, les tables estivales et les repas entre amis. Pourtant, r\u00e9duire le ros\u00e9 \u00e0 un simple vin d’\u00e9t\u00e9 serait une erreur. Derri\u00e8re sa robe d\u00e9licate se cache un univers riche de terroirs, de c\u00e9pages et de styles qui m\u00e9rite d’\u00eatre explor\u00e9 toute […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1084,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nUn ros\u00e9 tr\u00e8s clair pourra s\u00e9duire par sa finesse tandis qu’un ros\u00e9 plus soutenu offrira souvent davantage de profondeur et de structure.<\/p>\n
\nCes vins poss\u00e8dent parfois une complexit\u00e9 et une aptitude au vieillissement qui surprennent m\u00eame les amateurs de grands rouges.<\/p>\nNotre s\u00e9lection de ros\u00e9s<\/a> pour changer de regard<\/h2>\n
Domaine Romain Le Bars Ros\u00e9 2025 – Tavel\u00a0<\/a><\/h5>\n
\nIci, pas de recherche de p\u00e2leur \u00e0 tout prix.
\nLa robe est plus soutenue, la mati\u00e8re plus pr\u00e9sent et les ar\u00f4mes plus complexes.
\nAvec cette cuv\u00e9e Romain Le Bars propose un ros\u00e9 de caract\u00e8re, profond et raffin\u00e9 capable d’accompagner tout un repas.<\/p>\nDomaine Tempier Ros\u00e9 2024 -Bandol<\/a><\/h5>\n
\nPort\u00e9 notamment par le Mourv\u00e8dre, ce vin conjugue puissance, fra\u00eecheur et \u00e9l\u00e9gance dans un \u00e9quilibre remarquable.
\nUne bouteille qui d\u00e9montre que le ros\u00e9 peut rivaliser avec les plus grands vins de table.<\/p>\nDomaine Comte Abbatucci \u00ab\u00a0Faustine\u00a0\u00bb Ros\u00e9 2025 – Corse<\/a><\/h5>\n
\nAvec Faustine, le Domaine comte Abbatucci met en lumi\u00e8re les c\u00e9pages insulaires et toute la richesse du terroir corse.
\nUn ros\u00e9 expressif, pr\u00e9cis et d\u00e9licatement \u00e9pic\u00e9 qui \u00e9voque imm\u00e9diatement le maquis et les paysages m\u00e9diterran\u00e9ens.<\/p>\nBy Ott Ros\u00e9 2025 – Provence<\/a><\/h5>\n
\nSa robe lumineuse, ses notes d’agrumes et de fruits frais en font un compagnon id\u00e9al des repas estivaux et des moments de convivialit\u00e9.<\/p>\nMas jullien \u00ab\u00a0Vin d’une Nuit\u00a0\u00bb Ros\u00e9 2025 – Languedoc<\/a><\/h5>\n
\nDense, subtil et particuli\u00e8rement gastronomique, \u00ab\u00a0Vin d’une nuit\u00a0\u00bb s’adresse aux amateurs qui recherchent davantage q’un simple vin de soif.
\nUne cuv\u00e9e qui rappelle que les grands ros\u00e9s peuvent aussi \u00eatre de grands vins.<\/p>\nQue manger avec un ros\u00e9 ?<\/h2>\n
Le ros\u00e9 m\u00e9rite mieux qu’une saison<\/h2>\n
\nLes vignerons rivalisent d’exigence pour produire des cuv\u00e9es capables d’exprimer un terroir, un c\u00e9page et un savoir-faire avec autant de pr\u00e9cision qu’un grand blanc ou un grand rouge.<\/p>\n
\nDerri\u00e8re chaque nuance de ros\u00e9 se cache peut-\u00eatre votre prochaine grande d\u00e9couverte !<\/p>\nArticle inspir\u00e9 de l’ouvrage \u00ab\u00a0On va d\u00e9guster la France\u00a0\u00bb de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry et ses amis (\u00c9ditions Marabout)\u00a0<\/em><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"