{"id":130,"date":"2018-01-24T15:18:37","date_gmt":"2018-01-24T14:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/cave-spirituelle176.local\/blog\/2018\/01\/24\/boeuf-bourguignon\/"},"modified":"2020-10-27T11:42:44","modified_gmt":"2020-10-27T10:42:44","slug":"boeuf-bourguignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/boeuf-bourguignon\/","title":{"rendered":"Que boire avec un b\u0153uf bourguignon ?"},"content":{"rendered":"

Ce plat bourguignon ne date pas d’hier tout comme les vins de Bourgogne. Cet accord, certes traditionnel n’en demeure pas moins inint\u00e9ressant. Ce met est fin et d\u00e9licat tout comme les pinots noir de Bourgogne, c’est donc un bel accord : ton sur ton.
\nAujourd’hui en Bourgogne ? on se dirige de plus en plus vers des pinots noir plus \u00e9pic\u00e9s et plus puissants, c’est pour cela que je propose les vins de chez Sextant<\/strong><\/a>, jeune vigneron dynamique qui travaille tr\u00e8s proprement et utilise tr\u00e8s peu les sulfites. Essayez son Marange<\/strong><\/a>, petite appellation de 200 Ha au sud de la c\u00f4te de Beaune. Ce pinot noir \u00e9pic\u00e9 et fin s’accordera tr\u00e8s bien avec le boeuf bourguignon.
\nSi vous \u00eates plus amateur de vins solaires, pas de probl\u00e8me, se cache aujourd’hui dans l’arri\u00e8re pays du Roussillon<\/strong> vers Calce, de tr\u00e8s beaux terroirs de calcaire qui offrent des vins fins et \u00e9l\u00e9gants. Si le pr\u00e9curseur de ces vins est le Domaine de Gauby, d’autres vignerons ont suivi comme le Domaine de Matassa<\/strong><\/a>. Ce vigneron arrive \u00e0 faire des vins \u00e0 11 degr\u00e8s d’alcool dans le Roussillon, vous imaginez !!! La cuv\u00e9e qui va m’int\u00e9resser pour aller avec le boeuf bourguignon est son Romanissa Casot<\/strong><\/a>, ce vin issu d’une parcelle de complantation de grenache noir, macabeu et carignan offre des notes \u00e9pic\u00e9es comme le poivre noir, la guarrigue fait \u00e9galement son apparition, ce qui orientera le boeuf bourguignon vers un c\u00f4t\u00e9 plus m\u00e9dit\u00e9rrann\u00e9en. Le vin va apporter de la complexit\u00e9 et du soleil \u00e0 ce plat. Mais attention, ce vin n’est pas puissant, il est d’une finesse qui pourrait faire rougir certains bourguignons.
\nEt pour terminer, essayons un accord un peu fou, un vin blanc !!! Et oui, mais pas n’importe quel vin blanc, allons un peu en Italie<\/strong>. Ce pays est r\u00e9put\u00e9 pour travailler ses blancs comme ses rouges, c’est \u00e0 dire, qu’ils font une mac\u00e9ration sur leurs blancs, en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les raisins blancs sont press\u00e9s et mis en cuve contrairement aux rouges qui restent quelques jours voir des semaines en contact avec leurs peaux. En Italie, on laisse les jus de vin blanc en contact avec leurs peaux, c’est leur proc\u00e9d\u00e9 et c’est d\u00e9licieux. Mais vous allez vous demander, mais qu’est ce que \u00e7a change ?. Cette m\u00e9thode offre des vins blancs avec une m\u00e2che plus importante sans pour autant les rendre puissants ou lourds. Essayez un vin blanc de chez Elisabetta Foradori<\/strong><\/a> au nord de V\u00e9ronne, son Fontanasanta Nosiola<\/strong><\/a> aura la structure pour tenir ce plat fran\u00e7ais et en plus, il va lui apporter de la finesse et de la fraicheur. Parfait pour un boeuf bourguignon en \u00e9t\u00e9.
\nMaintenant faites votre choix, passez en cuisine et faites vous plaisir ! Bon app\u00e9tit !!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le froid persiste, le boeuf bourguignon<\/strong> de même. Mais que boire avec ce plat traditionnel français ? Faire simple et servir un joli pinot noir de Bourgogne ou innover<\/strong>, mais avec quoi ? Voici trois propositions fort sympathiques … <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nQue boire avec un b\u0153uf bourguignon ? - Cave Spirituelle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le froid persiste, le boeuf bourguignon de m\u00eame. Mais que boire avec ce plat traditionnel fran\u00e7ais ? Faire simple et servir un joli pinot noir de Bourgogne ou innover, mais avec quoi ? 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