{"id":134,"date":"2018-01-30T13:13:07","date_gmt":"2018-01-30T12:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/cave-spirituelle176.local\/blog\/2018\/01\/30\/saint-nicolas\/"},"modified":"2020-10-27T11:48:54","modified_gmt":"2020-10-27T10:48:54","slug":"saint-nicolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/saint-nicolas\/","title":{"rendered":"Qui es tu Thierry Michon ?"},"content":{"rendered":"

Pour d\u00e9buter, quelques mots sur cette appellation qui comme son nom l’indique, situ\u00e9e en Vend\u00e9e, devient une AOC en 2011. La pr\u00e9sence d’anciens mar\u00e9cages sur celle-ci offre \u00e0 ces vins des notes souvent fort salines. Peu de vignerons arrivent \u00e0 se faire conna\u00eetre dans ce secteur. Cependant, un vigneron exploite parfaitement les ressources de ce superbe terroir et propose des vins ma\u00eetris\u00e9s. Il s’agit de Thierry Michon<\/a>, un fort personnage qui aime proposer des blancs vifs et frais et des rouges plus puissants en fonction des mill\u00e9simes.
\nCe domaine familial situ\u00e9 \u00e0 Brem existe depuis 1960 et devinez quoi ? Thierry a introduit la biodynamie en 1995 ! Il se sert d’un micro climat unique partag\u00e9 entre mar\u00e9cages, for\u00eat et oc\u00e9an pour exprimer au mieux son terroir. Ce vigneron r\u00e9alise des vins de soifs, \u00e0 l’image de la cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Vin de Thierry\u00a0\u00bb en blanc et \u00ab\u00a0Gamme en May\u00a0\u00bb en rouge, mais il propose surtout des vins de gastronomie.
\nEn blanc, la cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Haut des Clous\u00a0\u00bb<\/a> contenant surtout du chenin, est un vin vif et salin avec une m\u00e2che int\u00e9ressante. Alors, rien de mieux avec ce vin qu’un risotto de Saint Jacques. Celui-ci apportera de la fra\u00eecheur tout en gardant une impulsion suffisante \u00e0 ce plat riche en saveurs. En rouge, sa cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Poir\u00e9\u00a0\u00bb<\/a>, issue majoritairement de la N\u00e9grette, a de quoi en surprendre plus d’un. Fin, \u00e9l\u00e9gant tout en gardant une belle structure tannique, ce vin pourrait faire rougir certains bourguignons. Essayez donc de le d\u00e9guster avec un Chapon aux c\u00e8pes, il sublimera \u00e0 coup s\u00fbr ce plat automnal. Et pour terminer, sa cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Jacques\u00a0\u00bb, pinot noir \u00e0 la structure sudiste, r\u00e9v\u00e8le de belle note d’\u00e9volution et de torr\u00e9faction. Une \u00e9paule d’agneau en cuisson longue ferait un accord juste et \u00e9quilibr\u00e9. Les vins de Thierry m\u00e9ritent de beaux mets, mais ils se doivent surtout d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9s en bonne compagnie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caché dans la petite appellation des Fiefs Vendéens d’à peine 500 hectares, un vigneron, Thierry Michon, tend à exprimer de manière plutôt exceptionnelle, un terroir inconnu de certains, dans son domaine de Saint Nicolas. <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nQui es tu Thierry Michon ? - Cave Spirituelle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cach\u00e9 dans la petite appellation des Fiefs Vend\u00e9ens d'\u00e0 peine 500 hectares, un vigneron, Thierry Michon, tend \u00e0 exprimer de mani\u00e8re plut\u00f4t exceptionnelle, un terroir inconnu de certains, dans son domaine de Saint Nicolas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/saint-nicolas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Qui es tu Thierry Michon ? 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