{"id":158,"date":"2018-03-28T09:11:44","date_gmt":"2018-03-28T07:11:44","guid":{"rendered":"http:\/\/cave-spirituelle176.local\/blog\/2018\/03\/28\/vin-asperges\/"},"modified":"2020-10-27T11:14:55","modified_gmt":"2020-10-27T10:14:55","slug":"vin-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/vin-asperges\/","title":{"rendered":"Que boire avec des asperges ?"},"content":{"rendered":"

En g\u00e9n\u00e9ral, la r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re d’accord avec l’asperge, est le sauvignon de Loire, et comme bel exemple, la cuv\u00e9e \u00ab\u00a0Les Saul\u00e9tas<\/a>\u00a0\u00bb de S\u00e9bastien Riffault<\/a>. Vigneron de Sancerre qui propose des vins peu courants, issus du seul c\u00e9page sauvignon. Cette cuv\u00e9e est vendang\u00e9e en l\u00e9g\u00e8re sur-maturation ce qui lui apporte m\u00e2che et suavit\u00e9 tout en gardant la fra\u00eecheur du terroir et du c\u00e9page. Un accord qui en devient original et int\u00e9ressant. Autre bel accord, avec les Chardonnays de Bourgogne de Fanny Sabre<\/a>. Tr\u00e8s loin des chardonnays beurr\u00e9s de cette r\u00e9gion, ce vin est plus ax\u00e9 sur la fra\u00eecheur et la vivacit\u00e9, tout en gardant une belle salinit\u00e9. Celui-ci s’accorde avec la verdure de l’asperge tout en lui apportant fruit et mati\u00e8re. Enfin, pour terminer, essayons une mac\u00e9ration pelliculaire espagnole de chez Jordi Llorens, situ\u00e9 au sud de Barcelone. Sa cuv\u00e9e \u00ab\u00a05.7\u00a0\u00bb est pleine de ressources. Loin des vins puissants espagnols, ce vin est d’une fra\u00eecheur rare. Et attention, la mac\u00e9ration apporte structure et tanins, g\u00e9n\u00e9ralement peu courants sur les blancs. Ce vin va donc venir casser le c\u00f4t\u00e9 bourgeon de l’asperge, en y apportant de la structure. Alors il ne vous reste plus qu’\u00e0 faire cueillette et choisir une belle bouteille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La saison des asperges débute, et la grande question que l’on se pose tous les ans est, que boire ? L’asperge reste un produit compliqué à accorder, son goût de bourgeon légèrement sucré ne facilite pas l’accord. Alors voici quelques idées…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nQue boire avec des asperges ? - Cave Spirituelle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La saison des asperges d\u00e9bute, et la grande question que l'on se pose tous les ans est, que boire ? L'asperge reste un produit compliqu\u00e9 \u00e0 accorder, son go\u00fbt de bourgeon l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 ne facilite pas l'accord. 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