{"id":180,"date":"2018-06-13T09:44:56","date_gmt":"2018-06-13T07:44:56","guid":{"rendered":"http:\/\/cave-spirituelle176.local\/blog\/2018\/06\/13\/fromage-vin\/"},"modified":"2020-10-27T11:23:16","modified_gmt":"2020-10-27T10:23:16","slug":"fromage-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/fromage-vin\/","title":{"rendered":"Vin rouge et fromage, bon ou mauvais accord ?"},"content":{"rendered":"

Pour d\u00e9buter, essayez un fromage de ch\u00e8vre de Loire comme un Saint Maure de Touraine. Mais que boire avec ? Un joli sauvignon vif, frais mais aussi bien m\u00fbr de la cuv\u00e9e Quarterons<\/a> de chez S\u00e9bastien Riffault<\/a>. Ce vin blanc vous surprendra par la complexit\u00e9 de la fra\u00eecheur des terroirs de Sancerre et la puissance aromatique que donne S\u00e9bastien \u00e0 ses vins en cueillant ses sauvignons plus tard que ses voisins. La min\u00e9ralit\u00e9 de celui-ci va tout simplement se fondre avec la salinit\u00e9 et la vivacit\u00e9 du fromage.
\nEt le camembert, avec quoi l’accorder ? Avec un champagne !!! Oui les bulles du champagne vont venir att\u00e9nuer la puissance aromatique de ce fromage normand. Mais attention, il ne faut pas un champagne trop l\u00e9ger, s\u00e9lectionnez\u00a0 un champagne plut\u00f4t vineux. Comme la cuv\u00e9e 740 de chez Jacquesson<\/a> du c\u00f4t\u00e9 de Dizy. Champagne gras, puissant mais aussi tr\u00e8s salin et frais, cette bulle se mariera \u00e0 merveille avec un camembert m\u00eame tr\u00e8s vieux.
\nEt pour terminer, un vin rouge, oui un rouge ! N\u2019oublions pas trop vite la tradition fran\u00e7aise. Peu de fromages vont avec un rouge, sauf le Saint Nectaire. Ce produit \u00e0 la peau terreuse se marie bien avec des vins rouges assez vieux ce qui les rends moins tanniques. Pour cela rien de mieux qu’un Bel Air Marquis d’Aligre<\/a> de 1999<\/a> sur Margaux. Vin de Bordeaux qui n’a jamais vu de produits chimiques depuis plus de 60 ans. Ce vin est \u00e0 mettre en carafe 24 heures \u00e0 l’avance, pour le laisser s’\u00e9panouir \u00e0 merveille. Vin fin, frais aux notes l\u00e9g\u00e8rement confitur\u00e9es, des tanins soyeux et peu astringents. C’est surement l’accord qui risque d’en surprendre plus d’un. Alors passez chez le fromager et venez me rejoindre \u00e0 Vinea pour trouver un vin sympa !!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La tradition veut que le fromage s’accorde avec un vin rouge. Ce n’est pourtant pas forcément un bon accord, il y a en effet plus de fromages qui s’accordent avec un blanc plutôt qu’un rouge. Le pire ennemi des tanins, est l’acidité, or le fromage est un produit très acide même si on ne le ressent pas toujours. Voilà pourquoi un vin rouge n’est pas toujours l’accord parfait avec les fromages. Voici donc quelques suggestions…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":181,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nVin rouge et fromage, bon ou mauvais accord ? - Cave Spirituelle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La tradition veut que le fromage s'accorde avec un vin rouge. Ce n'est pourtant pas forc\u00e9ment un bon accord, il y a en effet plus de fromages qui s'accordent avec un blanc plut\u00f4t qu'un rouge. 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