{"id":243,"date":"2020-03-03T11:10:00","date_gmt":"2020-03-03T10:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cave-spirituelle176.local\/blog\/2020\/03\/03\/peybonhomme\/"},"modified":"2020-10-27T11:10:58","modified_gmt":"2020-10-27T10:10:58","slug":"peybonhomme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/peybonhomme\/","title":{"rendered":"La famille \u00e0 la t\u00eate du Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours"},"content":{"rendered":"

Situ\u00e9 sur la commune de Cars, le ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours<\/strong><\/a> surplombe l’estuaire de la Gironde<\/strong>, que l’on peut admirer depuis sa majestueuse tour datant du XVII \u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n

Des c\u00e9pages tels que Merlot, Cabernet-Franc, Malbec et tr\u00e8s peu de Syrah y sont travaill\u00e9s pour les rouges, et\u00a0Semillon, Sauvignon et un petit peu de Colombard pour les blancs.\u00a0Toutes les vignes sont situ\u00e9es sur des terroirs argilo-calcaires.<\/p>\n

2 ch\u00e2teaux, 1 histoire de famille !<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Catherine, Jean Luc, Rachel et Guillaume Hubert forment une famille soud\u00e9e<\/strong>.\u00a0C\u2019est l\u2019arri\u00e8re grand p\u00e8re de Catherine qui a acquis le Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours en 1890<\/strong> alors class\u00e9 Premiers Cru Bourgeois<\/strong>.\u00a0Les g\u00e9n\u00e9rations se sont succ\u00e9d\u00e9es et, en 1997<\/strong> Catherine et Jean Luc tombent sous le charme du Ch\u00e2teau La Grolet<\/strong> (AOC C\u00f4tes de Bourg avec ses 38 hectares de vignes).\u00a0Guillaume rejoint la famille en 2007, puis\u00a0en 2012, Rachel pour redynamiser le domaine.<\/p>\n

La Biodynamie<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Le Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours est lab\u00e9lis\u00e9 Biodynamie<\/strong> depuis 2000<\/strong>. Ils utilisent les deux principales pr\u00e9parations : la\u00a0500<\/strong> qui agit sur le sol, et la 501<\/strong> sur la lumi\u00e8re.\u00a0Avant d\u2019\u00eatre appliqu\u00e9es, elles doivent \u00eatre dynamis\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire brass\u00e9es dans un grand volume d\u2019eau alternativement dans un sens puis dans l\u2019autre pendant une demi-heure afin de transmettre \u00e0 l\u2019eau la vertu du pr\u00e9parat.<\/p>\n

La \u00ab 500 \u00bb, dite Bouse de corne\u00a0<\/strong>est obtenue durant la p\u00e9riode hivernale, par la fermentation dans le sol de bouse de vache de bonne qualit\u00e9, introduite dans des cornes de vaches. La transformation qui en d\u00e9coule est stup\u00e9fiante ! Quasi inodore, le pr\u00e9parat est un concentr\u00e9 de vie mais aussi d\u2019\u00e9nergie. Pulv\u00e9ris\u00e9 le soir lorsque les forces solaires d\u00e9clinent, il aide le d\u00e9veloppement des racines et la vie du sol. Il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 par de nombreux essais que la \u00ab chevelure \u00bb racinaire est bien plus d\u00e9velopp\u00e9e sur des plantes cultiv\u00e9es en biodynamie que celles en bio et conventionnel : plus concr\u00e8tement la vigne va mieux s\u2019ancrer dans le sol et exprimer son terroir.<\/p>\n

La \u00ab\u00a0501\u00a0\u00bb, dit silice de corne\u00a0<\/strong>est une substance \u00e0 base de quartz enterr\u00e9e, cette fois-ci durant la p\u00e9riode estivale, dans une corne de vache. Cette pr\u00e9paration est pulv\u00e9ris\u00e9e en fin brouillard le matin, moment o\u00f9 les forces solaires sont \u00e0 leur apog\u00e9e. Le quartz micronis\u00e9 charg\u00e9 en \u00e9nergie solaire va alors agir comme des petits miroirs et, en r\u00e9fl\u00e9chissant la lumi\u00e8re, va stimuler la plante \u00e0 se \u00ab tourner \u00bb vers le soleil. Finalement la photosynth\u00e8se de la vigne est favoris\u00e9e, ce qui la guide \u00e0 maturit\u00e9 et donc am\u00e9liore la qualit\u00e9 des raisins.<\/p>\n

Les cuv\u00e9es d\u00e9gust\u00e9es au domaine\u00a0:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Le blanc Bonhomme : coup de coeur de la sommeli\u00e8re !<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un vin profond et puissant, avec une grande min\u00e9ralit\u00e9 et fra\u00eecheur. La bouche d\u00e9voile un joli gras provenant de s\u00e9millon bien m\u00fbr, et \u00e9norm\u00e9ment de vivacit\u00e9 apport\u00e9 par le sauvignon pur et droit. La persistance en finale est remarquable, un grand vin de gastronomie\u00a0!\u00a0<\/strong><\/p>\n

Les vacances de Monsieur Merlot\u00a0<\/strong><\/p>\n

Puret\u00e9 et gourmandise du merlot ! Un vin rouge fruit\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 en \u00abVin de France\u00bb. Un pur vin plaisir et gouleyant, n\u00e9anmoins une belle mati\u00e8re en bouche mais aucun tanin.<\/p>\n

Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours<\/strong><\/p>\n

La cuv\u00e9e principale<\/strong><\/a> du domaine avec une production d’environ 250 000 bouteilles. Assemblage de 70% de merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Malbec.\u00a0C\u2019est un vin charmeur et \u00e9l\u00e9gant qui offre une palette de fruits rouges tels que la fraise des bois ou le cassis, associ\u00e9s \u00e0 des fines notes \u00e9pic\u00e9es.\u00a0C\u2019est ici la d\u00e9licatesse qui domine\u00a0! Un vin pur fruit que nous conseillons de consommer dans les 5 ans afin d\u2019appr\u00e9cier son fruit instantan\u00e9.<\/p>\n

Ch\u00e2teau La Grolet\u00a0<\/strong><\/p>\n

La cuv\u00e9e phare<\/strong><\/a> du second domaine de la famille : assemblage de 70% de merlot, 15% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc, 5% malbec.\u00a0Un vin structur\u00e9 et profond. Les ar\u00f4mes de fruits noirs dominent, bien m\u00fbr. L\u00e9g\u00e8res notes de cacao, tabac puis \u00e9pices. Un vin \u00e0 boire dans la jeunesse mais aussi un tr\u00e8s joli vin de garde.<\/p>\n

\u00c9nergie<\/strong><\/p>\n

Asemblage de vieilles vignes de 60% merlot, 10% cabernet sauvignon et 30% de malbec. Vin puissant et riche. Douze mois d\u2019\u00e9levage en amphore ont permit de sublimer ce vin afin de lui donner une agr\u00e9able tendret\u00e9 et amplitude en bouche.<\/p>\n

Quintessence<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Assemblage principalement de merlot et malbec. Vin charpent\u00e9 riche et aromatique. C\u2019est une s\u00e9lection apr\u00e8s fermentation des meilleures cuv\u00e9s, donc un assemblage diff\u00e9rent chaque ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La famille Hubert<\/strong>, présente depuis six générations au Château Peybonhomme-Les-Tours !<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nLa famille \u00e0 la t\u00eate du Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours - Cave Spirituelle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La famille Hubert, pr\u00e9sente depuis six g\u00e9n\u00e9rations au Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/peybonhomme\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La famille \u00e0 la t\u00eate du Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours - Cave Spirituelle\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La famille Hubert, pr\u00e9sente depuis six g\u00e9n\u00e9rations au Ch\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours !\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/peybonhomme\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Cave Spirituelle\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-03T10:10:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-10-27T10:10:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sans-titre-_37-1.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"250\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/\",\"name\":\"Cave Spirituelle\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/peybonhomme\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"url\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Sans-titre-_37-1.png\",\"width\":380,\"height\":250,\"caption\":\"Ch\\u00e2teau Peybonhomme Les Tours\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/peybonhomme\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/peybonhomme\/\",\"name\":\"La famille \\u00e0 la t\\u00eate du Ch\\u00e2teau Peybonhomme-Les-Tours - 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