{"id":346,"date":"2021-05-03T15:57:23","date_gmt":"2021-05-03T13:57:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/?p=346"},"modified":"2021-05-11T17:16:23","modified_gmt":"2021-05-11T15:16:23","slug":"le-vigneron-thierry-navarre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/le-vigneron-thierry-navarre\/","title":{"rendered":"Le Vigneron – Thierry Navarre"},"content":{"rendered":"

Depuis le d\u00e9but du XX si\u00e8cle, \u00c9lys\u00e9e, Louis et Thierry Navarre<\/strong><\/a> se sont succ\u00e8des \u00e0 Roquebrun. Le grand-p\u00e8re \u00c9lys\u00e9e s’oriente vers la vente directe de ses produits, sans interm\u00e9diaire ni coop\u00e9rative, et cr\u00e9e un lien affectif avec la client\u00e8le. M\u00e9ticuleux et pr\u00e9voyant sur 3 \u00e0 4ha, il garde une partie pour le raisin de table – chasselas du cardinal, oeillades, muscats, terret et servant pour avoir les derniers raisins qui arrivent \u00e0 No\u00ebl -, l’autre pour les vins rouges, aramon, carignan, oeillade, ribeyrenc, grenache, et les blancs, muscats d’Alexandrie, muscats petits grains et servant, car Roquebrun b\u00e9n\u00e9ficie d’un microclimat permettant l’\u00e9laboration de vins naturellement doux.<\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 1947, Louis, qui succ\u00e8de \u00e0 \u00c9lys\u00e9e, va progressivement abandonner la production de raisin de table pour se consacrer au vin, toujours en vente directe. La surface en vignes \u00e9volue, et les ceps plant\u00e9s sont des s\u00e9lections massales d’origine locale, adopt\u00e9es au fil de rencontres et d’\u00e9changes, ce qui permet de pr\u00e9server une bonne diversit\u00e9 vari\u00e9tale.<\/p>\n

Lorsqu’il commence \u00e0 travailler avec son p\u00e8re, Thierry passe par une \u00e9cole d’agriculture \u00e0 P\u00e9zenas puis \u00e0 B\u00e9ziers. L\u00e0, il n’est gu\u00e8re emball\u00e9, ni par l’apprentissage des techniques li\u00e9es \u00e0 l’apparition de la machine \u00e0 vendanger, ni par les renouvellements du vignoble induit par son utilisation. Dans les ann\u00e9es 1980, dans la perspective de la cr\u00e9ation des AOC Coteaux-du-Languedoc puis Saint-Chinian, sont plant\u00e9es les premi\u00e8res surahs \u00ab\u00a0obligatoires\u00a0\u00bb, \u00e0 partir de plants greff\u00e9s-soud\u00e9s certifi\u00e9s, dont Louis doutait fort qu’ils puissent pousser correctement dans les sols secs et arides de la r\u00e9gion. Thierry, aux manettes aujourd’hui, a donc \u00e9t\u00e9 berc\u00e9 \u00e0 cette approche de la viticulture, aux greffages des diff\u00e9rents c\u00e9pages et \u00e0 leur \u00e1ptitude envers les sols de schistes du terroir de Saint-Chinian. C’est alors qu’il rencontre le professeur Daniel Domergue, grand connaisseur des c\u00e9pages du Languedoc<\/strong><\/a> et de leur histoire, qui le conforte dans l’id\u00e9e de maintenir la diversit\u00e9 en place, voire de l’accroitre. C’est d\u00e9cid\u00e9, Thierry plantera du ribeyrenc, et sortira de l’oubli ce c\u00e9page qui, en d’autres temps, occupait un tiers des surfaces en vignes.<\/p>\n

En 1992. il s’attelle \u00e0 la t\u00e2che, d\u00e9friche et \u00e9pierre la parcelle, collecte des bois de greffage. Disposant localement d’une quinzaine de pieds de ribeyrene noir, il compl\u00e8te la collection en pr\u00e9levant des bois dans les anciennes vignes o\u00f9 subsistent des plants, et b\u00e9n\u00e9fice des conseils d’anciens vignerons. Paul Pla<\/strong>, autre grand connaisseur et tr\u00e8s bon greffeur qui a d\u00e9j\u00e0 vinifi\u00e9 du ribeyrenec avec de l’oeillade, lui dit: \u00ab\u00a0tu feras du bon vin, il est fin, mais attention, il se conserve difficilement pour passer l’\u00e9t\u00e9 !\u00a0\u00bb<\/em>. En 1994, Thierry greffe sa vigne sur deux porte-greffes, le R140 et le R110. Il obtient 900 pieds, qu’il plante au carr\u00e9 \u00e0 1,70m d’\u00e9cart pour la taille en gobelet et le labour crois\u00e9 au tracteur \u00e0 chenilles, techniques qui s’av\u00e8rent peu couteuses, efficaces, ne demandent pas l’emploi d’herbicides ou autres produits chimiques, et ne n\u00e9cessite pas de frais de palissage m\u00e9tallique couteux et peu esth\u00e9tique.<\/p>\n

Pour se mettre en conformit\u00e9 avec la r\u00e9glementation en vigueur, il se rapproche d’un technicien qui s\u00e9lectionne des bois pour la chambre d’agriculture, et lui demande conseil. Il s’entend r\u00e9pondre: \u00ab\u00a0tu ne pourras pas le d\u00e9clarer, il n’est pas au catalogue. si tu touches des primes de plantation tu es exclu.<\/em>\u00a0\u00bb Restait la solution : d\u00e9clarer un c\u00e9page inscrit – en l’occurence le cinsaut-, et ne pas demander de prime. La vigne a l’air de bien se plaire sur ce c\u00f4teau de Roquebrun.<\/p>\n

En 2000, premi\u00e8re r\u00e9colte. Le degr\u00e9 affiche 11 vers le 25 septembre. Les raisins sont clairs, gris bleut\u00e9, la peau est si fine qu’ils s’ab\u00eement au moindre toucher. Il faut de la douceur dans le travail de r\u00e9colte. Une fois en cave, on met d\u00e9licatement le raisin entier sans foulage dans une petite cuve, avec un couvercle et beaucoup de bienveillance. Huit jours plus tard, la mac\u00e9ration est d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9e. On presse, et on obtient 4hl de jus savoureux, fin et l\u00e9ger, \u00e0 11 degr\u00e9s. Le vin a une couleur rouge clair, les tannins sont fins comme de la dentelle, les ar\u00f4mes floraux suivis de notes de fraises compot\u00e9es. Tout est tendre dans ce vin, quelle surprise! apr\u00e8s le soutirage de fin d’hiver et apr\u00e8s les P\u00e2ques, on met le vin en bouteilles et au frais, comme le veut l’usage. On choisit l’\u00e9tiquette: une photo de feuille de vigne, et la mention: Ribeyrenc, c\u00e9page oubli\u00e9 du Languedoc, vin de table 11 degr\u00e9s.<\/p>\n

Pour la vente, on propose le produit aux clients amateurs de vins ou aux fid\u00e8les de la maison. Thierry<\/strong><\/a> explique sa d\u00e9marche, propose la d\u00e9gustation \u00e0 quelques sommeliers avertis. Les critiques sont positives<\/strong>, encourageantes, ce qui conforte le vigneron dans cette voie difficile, dans une p\u00e9riode o\u00f9 des cuv\u00e9es de syurahs pures et autres vins bodybuild\u00e9s font la une de toute la presse vinicole, o\u00f9 les concours et m\u00e9dailles se d\u00e9cernent aux vins \u00e0 forte teneur en alcool, en tannins et extractions en tout genre. Les maladies progressent comme jamais dans le vignoble, la mortalit\u00e9 aussi. De nouveaux ravageurs apparaissent \u00e0 la faveur d’un climat changeant.<\/p>\n

Le temps passe. En 2007, le ribey-renc est toujours nomm\u00e9 aspiran dans l’Amp\u00e9lographie<\/em> de Pierre Galet, sous la demande de vignerons du Minervois, de la famille Domergue et Thierry Navarre – ses essais servant la d\u00e9marche -, la r\u00e9inscription au Catalogue est demand\u00e9e. L’Onivins est favorable \u00e0 la r\u00e9inscription de l’aspiran, par ailleurs inscrit dans les c\u00e9pages compl\u00e9mentaires de l’AOC Minervois-la-Livini\u00e8re, mais oubli\u00e9 au Catalogue d\u00e9partemental. Un comit\u00e9 d’experts veillera \u00e0 sa r\u00e9inscription avec l’orthographe riveraine: l’oubli est r\u00e9par\u00e9. L’INRA a pu pr\u00e9lever des bois dans la s\u00e9lection pour enrichir ses lots, et s’emploie \u00e0 obtenir des s\u00e9lections saines exemptes de viroses graves comme le court-nou\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 Roquebrun, la vigne de ribeyrenc s’implante de mieux en mieux. Objet de soins r\u00e9guliers, le c\u00e9page se plait dans ce sol aride, avec cette exposition ensoleill\u00e9e. \u00c0 c\u00f4t\u00e9, le carignan et le grenache donnent des vins de plus en plus forts dans les derni\u00e8res d\u00e9cennies avec une moyenne de presque 15 degr\u00e9s. En 2003, ann\u00e9e de canicule, le ribeyrenc, r\u00e9colt\u00e9 quelques jours plus tard, oscille ente 10,5 degr\u00e9s et 12,8 degr\u00e9s.<\/p>\n

La conduite de la vigne de ribeyrenc<\/strong> ne n\u00e9cessite pas plus d’attention que les autres. Le c\u00e9page doit \u00eatre plant\u00e9 exclusivement en sols de coteaux arides, bien ensoleilles, car il a une tr\u00e8s bonne r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e9cheresse: il m\u00e9tamorphose la chaleur estivale en fraicheur, et la s\u00e9cheresse en sapidit\u00e9. Taille courte, fertilisation organique \u00e0 base de compost, sulfate de cuivre et soufre en trois passages assurent la r\u00e9colte. Le vin a de la fraicheur, du fruit et de la mineralit\u00e9, peu d’alcool, une trame de tannins souples et fins. Comme dit Georges Rozet: \u00ab\u00a0On peut en boire sans danger, un peu davantage que jusqu’\u00e0 plus soif.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Depuis, Thierry Navarre<\/a> en est \u00e0 son quinzi\u00e8me mill\u00e9sime, toujours aussi s\u00e9duit par la finesse du vin, qu’il vend sans appellation en Vin de France<\/strong>, et qu’il surnomme \u00ab\u00a0espace de libert\u00e9 pour boire un coup\u00a0\u00bb<\/em>. Pour lui, \u00eatre en bio, c’est normal, cela n’a pas besoin d’\u00eatre revendiqu\u00e9. Trois autres vignes de rivairenc noir ont \u00e9t\u00e9 replant\u00e9es depuis. Le conservatoire de l’INRA \u00e0 Vassal a fourni des greffons de rivairenc blanc. La vigne et le vin qui en sont issu sont prometteurs.<\/p>\n

Aujourd’hui, les 12 ha plant\u00e9s sur de grandes terrasses de schistes bruns du Haut-Languedoc<\/strong> produisent aussi les classiques c\u00e9pages, rouges-grenache, carignan, cinsault, Syrah- et blancs-terret, muscat, clairette, grenache gris-, qui entrent dans les assemblages de vins vendus en AOC Saint-Chinian.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Comme le chemin s’ouvre au marcheur\u00a0\u00bb<\/em>, Thierry Navarre<\/a><\/strong> se pr\u00e9occupe aussi de pr\u00e9server les oeillades, et en fait un vin aux ar\u00f4mes floraux, au caract\u00e8re \u00e9pic\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9. Il enrichit chaque ann\u00e9e le patrimoine de c\u00e9pages dans ses vignes, Il a encore pas mal de pain sur la planche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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