{"id":360,"date":"2021-06-21T17:13:57","date_gmt":"2021-06-21T15:13:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/?p=360"},"modified":"2021-06-21T17:13:57","modified_gmt":"2021-06-21T15:13:57","slug":"champagne-bollinger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/champagne-bollinger\/","title":{"rendered":"Champagne Bollinger"},"content":{"rendered":"

Esprit de famille<\/strong><\/h2>\n

Depuis cinq g\u00e9n\u00e9rations et jusqu’\u00e0 aujourd’hui, ce sont les descendants de Jacques<\/strong> et Louise-Charlotte<\/strong> Bollinger<\/a> qui prennent soin de la Maison que leur a\u00efeul a fond\u00e9e en 1829. Pas de repr\u00e9sentants d’actionnaires \u00e9trangers au vignoble: Bollinger<\/a> est l’une des derni\u00e8res Maisons familiales de la Champagne.<\/strong> Les d\u00e9cisions y sont prises en toute ind\u00e9pendance, entre connaisseurs respectueux du domaine, avec le souci primordial de la qualit\u00e9.<\/p>\n

Jacques Bollinger<\/strong><\/h2>\n

Le mot gentleman<\/strong> semble avoir \u00e9t\u00e9 taill\u00e9 sur mesure pour lui, tant il est l’\u00e9toffe dont on fait les h\u00e9ros. Aviateur courageux, esth\u00e8te, athl\u00e8te, Joseph-Jacques-Marie dit Jacques Bollinger, deuxi\u00e8me du nom, a su vivre avec style, entre ciel et terre.<\/p>\n

Droit dans ses bottes, regard face cam\u00e9ra: s’il faut garder une image de Jacques Bollinger, c’est bien ce clich\u00e9 qui le capture, quelque part entre 1914 et 1918, en aviateur chic, adoss\u00e9 \u00e0 son biplan. Engag\u00e9 \u00e0 vingt ans au d\u00e9but de la \u00ab\u00a0Grande Guerre\u00a0\u00bb, le fils de Georges Bollinger<\/strong>, et petit-fils du co-fondateur Joseph-Jacob-Placide Bollinger, fait l\u00e0 le premier d’une s\u00e9rie de choix \u00e9l\u00e9gants en optant de se d\u00e9vouer pour son pays. Pilote sp\u00e9cialis\u00e9 des missions p\u00e9rilleuses loin derri\u00e8re les lignes allemandes, il a la t\u00e9m\u00e9rit\u00e9 des grands sportifs. Logique pour ce chasseur et p\u00eacheur \u00e9m\u00e9rite, fou de vitesse et voitures.<\/p>\n

Madame Bollinger<\/strong><\/h2>\n

Le 10 novembre 1923, Jacques Bollinger<\/strong>, petit-fils de Joseph Jacob dit Jacques Bollinger, co-fondateur de la Maison un si\u00e8cle plus t\u00f4t, se marie avec Elisabeth Law<\/strong> de Lauriston-Boubers, arri\u00e8re-petite-fille de John Law de Lauriston, aventurier, banquier et \u00e9conomiste \u00e9cossais, cofondateur de la compagnie des Indes. Elle a 24 ans, lui 29.<\/p>\n

En \u00e9pousant Jacques, Elisabeth \u00e9pouse la France, le champagne, le vignoble, avec fougue et passion. En 1941, quand son mari meurt en laissant sans enfants, la jeune veuve – elle a 42 ans – reprend le flambeau, sans h\u00e9sitation. \u00ab\u00a0Madame Jacques\u00a0\u00bb<\/strong> pour les gens d’A\u00ff, \u00ab\u00a0Tante Lily\u00a0\u00bb pour la famille, Elisabeth Lauriston Bollinger devient pour tous une grande dame de Champagne<\/strong>. Elle fait traverser la guerre et l’occupation allemande \u00e0 la maison avec courage et fermet\u00e9; puis, \u00e0 partir des ann\u00e9es 1950, devient l’ambassadrice des vins Bollinger dans le monde entier avec une \u00e9l\u00e9gance et une obstination d\u00e9sormais l\u00e9gendaires. Pendant trente ans, elle dirige sans faillir la Maison qui lui a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e, entre tradition et modernit\u00e9, avec intelligence et subtilit\u00e9. C’est elle qui prendra la d\u00e9cision de lancer la cuve Bollinger R.D. En 1967, puis la cuv\u00e9e Vieilles Vignes Fran\u00e7aises en 1969.<\/p>\n

So British\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Du roi \u00c9douard VII \u00e0 James Bond, Bollinger est depuis plus d’un si\u00e8cle \u00ab\u00a0le champagne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Anglais\u00a0\u00bb<\/strong><\/em>. C’est que l’on ch\u00e9rit le champagne Bollinger depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 Buckingham Palace! \u00c0 la fin du XIX si\u00e8cle, la diligence de Ludwig Mentzendorff, agent et ami de Jacques Bollinger, permet \u00e0 la reine Victoria et \u00e0 ses proches de d\u00e9couvrir les d\u00e9lices de la Maison. Elle les appr\u00e9cie au point d’attribuer les tr\u00e8s prestigeux Royal Warrant \u00e0 Joseph Jacques Bollinger en 1884. Cette estampille, d\u00e9cern\u00e9e aux seuls fournisseurs de la Cour, est accord\u00e9e nominativement, au bon plaisir de sa Majest\u00e9, \u00e0 l’un des responsables de la soci\u00e9t\u00e9 qu’il r\u00e9compense.<\/p>\n

Voil\u00e0 donc plus de 130 ans que Bollinger<\/a> est autoris\u00e9 \u00e0 orner ses flacons des armoires royales, accompagn\u00e9s de la mention By appointment<\/em> to Her Majesty. <\/em>Un gage d’excellence et de fid\u00e9lit\u00e9, pour c\u00e9l\u00e9brer les occasions les plus prestigieuses.<\/p>\n

Une maison, une fondation<\/strong><\/h2>\n

La fondation Madame Bollinger<\/strong> a pour ambition d’aider \u00e0 la formation d’\u00e9minents sp\u00e9cialistes en vins du monde entier, qui font la preuve de connaissances et d’une comp\u00e9tence exceptionnelles en r\u00e9ussissant avec succ\u00e8s un examen de tr\u00e8s haut niveau.<\/p>\n

La fondation Madame Bollinger est en effet un des principaux soutiens de l’institut des Masters of \u00a0Wines et d\u00e9cerne chaque ann\u00e9e le prix Madame Bollinger, qui r\u00e9compense le d\u00e9gustateur ayant accompli la performance la plus remarquable lors de l’examen pratique de d\u00e9gustation.<\/p>\n

Words can be perfect<\/strong><\/h2>\n

\u00ab\u00a0Je bois lorsque je suis joyeuse et lorsque je suis triste. Parfois, je le prends quand je suis seule. Je le consid\u00e8re obligatoire lorsque j’ai de la compagnie. Je joue avec quand je n’ai pas d’app\u00e9tit, et j’en bois lorsque j’ai faim. Sinon, je n’y touche jamais, \u00e0 moins que je n’aie soif \u00ab\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Raisins Maison<\/strong><\/h2>\n

Historiquement, les grands Maisons de Champagne<\/strong> sont des maisons de n\u00e9gociants, qui ach\u00e8tent \u00e0 des vignerons ind\u00e9pendants les raisons avec lesquels ils \u00e9laborent leur propres assemblages.\u00a0Bollinger<\/a> est l’une des seules maisons \u00e0 produire la majeure partie des fruits avec lesquels sont \u00e9labor\u00e9s ses vins. 60% des raisins sont issus de son propre vignoble.<\/p>\n

Sept Vignobles<\/strong><\/h2>\n

C’est \u00e0 cuis, dans la C\u00f4te des Blancs, que se situe le plus ancien vignoble de la maison, h\u00e9ritage de la famille de Villermont. Il est plant\u00e9 en Chardonnay<\/strong>, c\u00e9page blanc recherch\u00e9 pour sa d\u00e9licatesse et sa fra\u00eecheur.<\/p>\n

Mais c’est le Pinot Noir<\/strong>, import\u00e9 de Bourgogne en Champagne au Moyen-Age, qui fait la particularit\u00e9 de la Maison Bollinger: il repr\u00e9sente plus de 60% de la production et conf\u00e8re aux vins leur bouquet, leurs ar\u00f4mes et leur puissance.<\/p>\n

Viticulture Durable<\/strong><\/h2>\n

HVE: trois lettres qui r\u00e9sonnent chez Bollinger. Que signifient-elles ? Il s’agit de la certification Haute Valeur Environnementale<\/strong>, qui r\u00e9compense, apr\u00e8s un audit d\u00e9taill\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 par un organisme ind\u00e9pendant, les exploitations agricoles r\u00e9pondant au niveau d’exigence le plus \u00e9lev\u00e9 pr\u00e9vu par le Grenelle de l’Environnement de 2007.<\/p>\n

\u00c0 Chacun sa cuv\u00e9e<\/strong><\/h2>\n

Comme les personnes en compagnie desquelles se d\u00e9guste le champagne Bollinger<\/a>, chaque cuv\u00e9e a son caract\u00e8re. Comme pour un mets, il existe des accords parfaits entre le vin et celui qui le go\u00fbte. Dans tous les cas, le soin apport\u00e9 au choix de la cuv\u00e9e montrera le respect, l’amiti\u00e9 ou l’amour que vous \u00e9prouvez pour l’autre.<\/p>\n

Les Cuv\u00e9es:<\/strong><\/h3>\n