{"id":389,"date":"2021-08-11T10:59:31","date_gmt":"2021-08-11T08:59:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/?p=389"},"modified":"2021-08-11T10:59:31","modified_gmt":"2021-08-11T08:59:31","slug":"domaine-dagueneau-pouilly-fume-et-jurancon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/domaine-dagueneau-pouilly-fume-et-jurancon\/","title":{"rendered":"Domaine Dagueneau – (Pouilly Fum\u00e9 et Juran\u00e7on)"},"content":{"rendered":"

Louis-Benjamin Dagueneau<\/a> m\u00e8ne de main de ma\u00eetre ce domaine d\u2019exception d\u00e9di\u00e9 au sauvignon blanc<\/strong><\/em> depuis la disparition de son p\u00e8re, en septembre 2008. Ici, les vendanges en caisses se font dans un d\u00e9lai tr\u00e8s court, \u00e0 maturit\u00e9 optimale, et \u00e0 grand renfort de personnel. <\/span><\/p>\n

L\u2019usage de levures s\u00e9lectionn\u00e9es dans leur vignoble, les d\u00e9bourbages serr\u00e9s et les \u00e9levages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d\u2019une qu\u00eate absolue de l\u2019expression cristalline du sauvignon, rehauss\u00e9e d\u2019un \u00e9levage millim\u00e9tr\u00e9 sous bois, dans des f\u00fbts de volume sup\u00e9rieur aux barriques, des \u201ccigares\u201d (320 l) ou des \u201ctonnes\u201d (600 l).<\/span><\/p>\n

Sept cuv\u00e9es composent la gamme :<\/strong><\/em> Blanc Fum\u00e9 de Pouilly, assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang<\/a>, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, une parcelle de Saint-Andelain, plus compact ; Silex<\/a>, qui expose la puret\u00e9 cristalline des argiles \u00e0 silex ; sans oublier le rarissime Clos du Calvaire<\/strong> (20 ares plant\u00e9s \u00e0 14 000 pieds \u00e0 l’hectare, arrach\u00e9s en 2009 et replant\u00e9s dans un autre sens \u00e0 10 000 pieds par hectares), et Ast\u00e9ro\u00efde, issu d\u2019un vignoble franc de pied vendang\u00e9 toujours tr\u00e8s m\u00fbr. <\/span><\/p>\n

Le sancerre de Chavignol est issu du c\u0153ur du grand cru de la c\u00f4te des Monts Damn\u00e9s. \u00c9c\u0153ur\u00e9 que l’un de ses 2017, pourtant superbe, ait \u00e9t\u00e9 retoqu\u00e9 aux d\u00e9gustations d’agr\u00e9ment de l’appellation Pouilly-Fum\u00e9, Louis-Benjamin Dagueneau a d\u00e9cid\u00e9 de reclasser sa production sous la d\u00e9nomination vin de France<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Rappelons que les passionn\u00e9s de l\u2019\u00e9pure des sauvignons maison<\/strong> doivent d\u00e9couvrir les pr\u00e9cieux juran\u00e7ons que la famille produit aux Jardins de Babylone (voir la partie Sud-Ouest).<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les vins :<\/a><\/p>\n

Autrefois plus que r\u00e9serv\u00e9s dans la jeunesse, ils se d\u00e9tendent peu \u00e0 peu, \u00e0 l’image des superbes 2018, dont la puissance solaire est admirablement dompt\u00e9e<\/strong><\/em>. Une ann\u00e9e \u00e0 mettre aux moins deux \u00e0 trois ans en cave. Sous la mention vin de France, le Blanc Fum\u00e9, n’ayant plus droit de citer le terme \u201cFum\u00e9\u201d, sera renomm\u00e9 Blanc Etc\u2026. Tout en chair velout\u00e9e, le 2018 est parfaitement calibr\u00e9.<\/span><\/p>\n

Pur Sang<\/a> s’av\u00e8re magnifique de puissance gain\u00e9e et de vitalit\u00e9, avec un relief de saveurs extr\u00eamement sapide. Sur les petits silex polis de Saint-Laurent-l’Abbaye, Buisson Renard tient sa place de sauvignon intense et virevoltant, tenu par un grain de texture fin et des amers finaux absolument stimulants. <\/span><\/p>\n

\u00c0 Chavignol, Le Mont Damn\u00e9 se montre imm\u00e9diatement plus exotique, avec en bouche une acidit\u00e9 vigoureuse qui cis\u00e8le une mati\u00e8re ample et suave. Il doit se d\u00e9tendre en bouteille. \u00c0 son habitude, Silex<\/a> d\u00e9voile une richesse et une envergure au-dessus des autres vins.<\/span><\/p>\n

L’aust\u00e9rit\u00e9 majestueuse<\/strong><\/em> convient parfaitement au profil riche de l’ann\u00e9e. Un grand vin taill\u00e9 pour la garde.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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