Bruichladdich<\/a> a d\u00e9clench\u00e9 sa r\u00e9volution plus fort et plus vite.<\/p>\n\u00ab\u00a0Depuis 2020, la distillerie tourne int\u00e9gralement \u00e0 l\u2019\u00e9nergie renouvelable, essentiellement mar\u00e9motrice\u00a0\u00bb<\/h2>\n
Ressuscit\u00e9e en 2001 par le tonitruant trublion Mark Reynier – parti depuis vers de nouvelles aventures \u00e0 Waterford (Irlande)-, la distillerie fond\u00e9e en 1881 et alors r\u00e9duite au silence depuis 7 ann\u00e9es, ne cessera plus de donner de la voix pour faire entendre un refrain tr\u00e8s \u00e0 part dans l’industrie du scotch. D’abord avec une forte pr\u00e9occupation sociale qui l’ancre dans la communaut\u00e9 ileach : tandis que la plupart de ses cons\u0153urs tournent en automatique avec un personnel r\u00e9duit, Bruichladdich est alors le plus gros employeur priv\u00e9 d’Islay, salariant 80 personnes sur l’ile – et 20 de plus en dehors de fut \u00e9galement la premi\u00e8re distillerie \u00e0 y r\u00e9introduire, en 2004, la culture de l’orge \u00e0 malter en association avec une poign\u00e9e de petits fermiers intr\u00e9pides, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 la mati\u00e8re premi\u00e8re du whisky retenait moins l’attention pour ses qualit\u00e9s gustatives que pour sa capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9livrer un honn\u00eate rendement alcoolique. Une d\u00e9marche co\u00fbteuse, pour un pari r\u00e9ussi. Creuser ce filon local, durable, \u00e9bauche de terroir, a en effet montr\u00e9 la voie \u00e0 quelques-uns des projets les plus int\u00e9ressants dans le whisky depuis l’entr\u00e9e dans le XXI\u00b0 si\u00e8cle, \u00e0 commencer par les embouteillages mill\u00e9sim\u00e9s \u00ab Islay Barley \u00bb de Bruichladdich (non tourb\u00e9), Port Charlotte (tourb\u00e9) et Octomore (\u00fcber tourb\u00e9).<\/p>\n
Les 3 gammes maison – qui, \u00e0 peine lanc\u00e9es, s’arrachent. Aujourd’hui, la moiti\u00e9 des besoins c\u00e9r\u00e9aliers sont cultiv\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9. Il y a 4 ans, l’achat d’une parcelle de 30 acres derri\u00e8re la distillerie \u00e0 des fins de recherche sur les c\u00e9r\u00e9ales les mieux adapt\u00e9es \u00e0 l’\u00e9cosyst\u00e8me pousse d’un cran la logique. De m\u00eame que la construction d’une petite malterie sur site, destin\u00e9e \u00e0 traiter a minima l’orge tourb\u00e9e avec une tourbe r\u00e9colt\u00e9e sur l’ile, et non dans le Caithness ou le Speyside comme c’est actuellement le cas. Bruichladdich Islay Barley 2013<\/p>\n
70 cl, 50% vol. – Prix : env. 63 \u20ac<\/p>\n
Distribution : William Grant & Sons<\/p>\n
Penser nature<\/h2>\n
![\"whisky](\"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Captureytrrsfcvgh-239x300.jpg\")
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Lorsqu’on plonge ses racines sur une ile aux ressources n\u00e9cessairement limit\u00e9es, l’investissement dans une politique de d\u00e9veloppement durable<\/strong> vous oblige \u00e0 penser un tout o\u00f9 la nature, l’environnement et l’humain se tiennent par la barbichette en totale interd\u00e9pendance. Et face \u00e0 l’urgence \u00e9cologique, Bruichladdich a l\u00e2ch\u00e9 les freins, encourag\u00e9e par le groupe R\u00e9my Cointreau qui l’a rachet\u00e9e en 2012. Depuis 2020, la distillerie tourne int\u00e9gralement \u00e0 l’\u00e9nergie renouvelable, essentiellement mar\u00e9motrice. Mais pour d\u00e9carboner sa production \u00e0 horizon 2025, la \u00ab Progressive Hebridean Distillery \u00bb se montre \u00e0 la hauteur de sa r\u00e9putation et de ses ambitions avec un audacieux mouvement : elle vient d’installer une chaudi\u00e8re \u00e0 combustion hydrog\u00e8ne, capable de chauffer \u00e0 haute temp\u00e9rature sans \u00e9mettre de gaz carbonique. Une technologie pionni\u00e8re ultramoderne qui doit s’ins\u00e9rer dans une distillerie victorienne dot\u00e9e d’un \u00e9quipement en grande partie tr\u00e8s ancien (pour le dire gentiment) ! (Le moulin et le mash tun \u00e0 cuve ouverte offrent aux mirettes extatiques des visiteurs de magnifiques exemples d’\u00e9quipement XIX\u00b0 – fermez la parenth\u00e8se)<\/p>\n <\/p>\n
\u00abLe d\u00e9veloppement durable est dans notre ADN et au c\u0153ur de tout ce que nous entreprenons, insiste Douglas Taylor, le PDG de Bruichladdich. Nous croyons profond\u00e9ment que l’hydrog\u00e8ne est le futur de l’industrie du scotch. \u00bb Et bien au-del\u00e0 puisque sur Islay, jusqu’ici terriblement d\u00e9pendante du fuel en l’absence de conduites de gaz, cette solution pourrait \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9e plus g\u00e9n\u00e9ralement si la distillerie essuie les pl\u00e2tres avec succ\u00e8s. Mais pour r\u00e9duire son impact, impossible d’occulter la question des d\u00e9chets. Le recyclage des effluents est \u00e0 l’\u00e9tude et, sans attendre, la distillerie a \u00e9limin\u00e9 les plastiques \u00e0 usage unique tout en \u00e9tudiant l’usage de bouteilles en verre, plus l\u00e9g\u00e8res. D’ores et d\u00e9j\u00e0, les consommateurs peuvent choisir de renoncer \u00e0 l’\u00e9tui de m\u00e9tal qui prot\u00e8ge les quilles en achetant en ligne ou sur place. Une belle journ\u00e9e s’efface doucement sur le Loch Indaal, qui n’a de lac que le nom. Les eaux calmes du bras de mer enlacent Port Charlotte, lasurant de cyan l’horizon fondu dans les cieux sereins. Le whisky qui ensoleille les verres, ce Bruichladdich Islay Barley2013, n’a-t-il pas meilleur go\u00fbt quand il r\u00e9veille la conscience ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les voyages de Christine Par C.Lambert \u00ab\u00a0La distillerie progressiste des H\u00e9brides\u00a0\u00bb, comme elle aime \u00e0 se d\u00e9finir, s’impose en cheffe de file au d\u00e9veloppement durable dans le whisky. Allons donc voir de plus pr\u00e8s. On n’\u00e9tait pas bien, l\u00e0 , \u00e0 discuter malt en sirotant tranquille notre whisky ? Jusqu’\u00e0 ce que la r\u00e9alit\u00e9 nous […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":468,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[152,153],"acf":[],"yoast_head":"\n
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