{"id":495,"date":"2022-08-02T17:08:40","date_gmt":"2022-08-02T15:08:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/?p=495"},"modified":"2022-08-01T16:47:16","modified_gmt":"2022-08-01T14:47:16","slug":"chartreuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/chartreuse\/","title":{"rendered":"Chartreuse – Plus de 4 si\u00e8cles d’histoire !"},"content":{"rendered":"

La Chartreuse, c\u2019est plus de 4 si\u00e8cles d\u2019histoire depuis la remise du manuscrit par Fran\u00e7ois Hannibal d\u2019Estr\u00e9es en 1605. Il aura fallu plus de 150 ans de recherche<\/strong> aux moines chartreux pour percer le secret du manuscrit et fixer la recette de l\u2019\u00c9lixir V\u00e9g\u00e9tal en 1764. Au d\u00e9but du 19\u1d49, le d\u00e9veloppement d\u2019un nouvel \u00ab \u00c9lixir de Table \u00bb donnera naissance \u00e0 la Chartreuse Verte<\/strong> et la Chartreuse Jaune<\/strong> en 1840. Depuis, ils ont su garder et transmettre leur pr\u00e9cieux savoir-faire et, aujourd\u2019hui encore, ces recettes constituent l\u2019essentiel des produits des P\u00e8res Chartreux.<\/p>\n

Liqueurs traditionnelles<\/h1>\n

\u00c9LIXIR V\u00c9G\u00c9TAL DE LA GRANDE-CHARTREUSE<\/h2>\n

En 1605, le Duc d\u2019Estr\u00e9es confie aux chartreux un manuscrit porteur d\u2019une recette myst\u00e9rieuse compos\u00e9e de 130 plantes pouvant donner naissance \u00e0 un \u00ab \u00c9lixir de longue vie \u00bb. Pendant plus d\u2019un si\u00e8cle et demi, les chartreux vont mettre au point cette recette qui donnera naissance, gr\u00e2ce notamment au Fr\u00e8re J\u00e9r\u00f4me Maubec, \u00e0 un produit d\u00e9finitif fix\u00e9 en 1764 appel\u00e9 \u00ab \u00c9lixir V\u00e9g\u00e9tal de la Grande Chartreuse \u00bb. Il est distribu\u00e9 rapidement en tant que produit de soin aux populations locales, notamment pendant la crise de chol\u00e9ra de 1832. Fr\u00e8re Charles fut le premier \u00e0 le commercialiser sur les march\u00e9s locaux, descendant \u00e0 dos d\u2019\u00e2ne du monast\u00e8re. Depuis 1764, la recette de l\u2019\u00c9lixir reste inchang\u00e9e.<\/p>\n

ELABORATION<\/h3>\n

L\u2019\u00e9laboration de l\u2019\u00c9lixir V\u00e9g\u00e9tal n\u00e9cessite plusieurs semaines et se fait en trois \u00e9tapes : la distillation pour obtenir l\u2019ar\u00f4me, la mac\u00e9ration qui donne la couleur naturelle et l\u2019extraction qui permet de recueillir les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques des 130 plantes, fleurs, \u00e9corces, racines et \u00e9pices qui le composent. Ses vertus r\u00e9sident en premier lieu dans l\u2019utilisation \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel des plantes.<\/p>\n

NOTES DE D\u00c9GUSTATION<\/h3>\n

C\u2019est un cordial, un digestif et un tonique tr\u00e8s efficace :<\/p>\n

– Pur dans une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
\n– Dans une tisane ou en grog avec du miel et du citron
\n– Quelques gouttes sur un morceau de sucre, sur une meringue
\n– Dans une tasse d\u2019eau en cas de fatigue, de malaise ou d\u2019indisposition
\n– Quelques gouttes en cocktail pour apporter une note herbac\u00e9e<\/p>\n

CHARTREUSE VERTE<\/h2>\n

Cr\u00e9\u00e9e en 1840, la \u201cLiqueur de Sant\u00e9\u201d est la premi\u00e8re liqueur issue de la recette originale de l\u2019\u00c9lixir V\u00e9g\u00e9tal de la Grande Chartreuse. Elle conna\u00eet un tel engouement que le P\u00e8re Garnier, procureur et responsable des liqueurs de l\u2019\u00e9poque, d\u00e9cide par la suite de la nommer officiellement Chartreuse Verte, et d\u00e9pose la marque \u201cChartreuse\u201d en 1852. Elle est toujours \u00e9labor\u00e9e et fabriqu\u00e9e aujourd\u2019hui par les P\u00e8res Chartreux dans leur distillerie d\u2019Aiguenoire \u00e0 Entre-Deux-Guiers (Is\u00e8re – France).<\/p>\n

MODE DE CONSOMMATION :<\/h3>\n

En digestif, pour en d\u00e9couvrir toutes les saveurs et la puissance aromatique.
\nServir id\u00e9alement fra\u00eeche entre 12\u00b0 et 13\u00b0 ou sur glace.
\nUtilis\u00e9e comme ingr\u00e9dient de cocktails ou en cuisine dans des recettes sucr\u00e9es ou sal\u00e9es depuis le 19e si\u00e8cle, elle apporte un caract\u00e8re unique.<\/p>\n

CHARTREUSE JAUNE<\/h2>\n

Cr\u00e9\u00e9e en 1840, cette liqueur jaune s\u2019inspire de la recette de l\u2019\u00c9lixir V\u00e9g\u00e9tal. Elle conna\u00eet un tel engouement que le P\u00e8re Garnier, procureur et responsable des liqueurs de l\u2019\u00e9poque, d\u00e9cide par la suite de la nommer officiellement Chartreuse Jaune et d\u00e9pose la marque \u201cChartreuse\u201d en 1852. C\u2019est une liqueur titrant 43\u00b0, \u00e9labor\u00e9e et fabriqu\u00e9e encore aujourd\u2019hui par les P\u00e8res Chartreux.<\/p>\n

Cuv\u00e9es d’exception<\/h1>\n

CHARTREUSE V.E.P (Jaune et Verte)<\/h2>\n

\u201cVieillissement Exceptionnellement Prolong\u00e9\u201d.<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9es en 1963, elles constituent des liqueurs exceptionnelles. Elles contribuent \u00e0 l\u2019image prestigieuse des liqueurs Chartreuse par leur grande raret\u00e9 et leur complexit\u00e9 aromatique. Compte tenu des quantit\u00e9s disponibles tr\u00e8s limit\u00e9es, elles sont disponibles chez les meilleurs cavistes et certains restaurants s\u00e9lectionn\u00e9s avec soin.<\/p>\n

Cuv\u00e9es Sp\u00e9ciales<\/h1>\n

LIQUEUR CHARTREUSE MOF<\/h2>\n

Cette cuv\u00e9e sp\u00e9ciale de Chartreuse Jaune a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en 2008 par les P\u00e8res Chartreux en \u00e9troite collaboration avec les Meilleurs Ouvriers de France-Sommeliers (M.O.F.).<\/p>\n

LIQUEUR DU 9\u1d49 CENTENAIRE<\/h2>\n

Cette cuv\u00e9e sp\u00e9ciale a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en 1984 par les P\u00e8res Chartreux pour comm\u00e9morer le 900\u00e8me<\/sup>\u00a0anniversaire de la fondation de l\u2019Ordre des chartreux en 1084 par Saint Bruno.<\/p>\n

D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de chartreuses sur notre site web : www.cave-spirituelle.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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