{"id":524,"date":"2022-10-21T15:16:19","date_gmt":"2022-10-21T13:16:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/?p=524"},"modified":"2025-06-24T14:13:36","modified_gmt":"2025-06-24T12:13:36","slug":"comment-deguster-un-gin-step-by-step","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/comment-deguster-un-gin-step-by-step\/","title":{"rendered":"Comment D\u00e9guster un Gin ? Step by Step"},"content":{"rendered":"

Article du <\/em>\u00ab\u00a0The Crafter\u00a0\u00bb <\/em><\/strong>de Premium Craft Spirits <\/em>– Octobre 2022<\/em><\/p>\n

Experts ou novices du secteur \u00ab\u00a0spiritueux\u00a0\u00bb, savoir d\u00e9guster un gin<\/strong><\/a> est essentiel pour en comprendre enti\u00e8rement les caract\u00e9ristiques, l\u2019approche de sa production et sa qualit\u00e9.<\/p>\n

Exactement comme pour le vin<\/a>, il existe des r\u00e8gles pour d\u00e9guster un spiritueux de la bonne fa\u00e7on.<\/p>\n

R\u00e8gles \u201aqui peuvent varier d’un distillat \u00e0 l’autre. Pour faire la lumi\u00e8re sur cette comp\u00e9tence professionnelle, parfois tant myst\u00e9rieuse, nous avons fait appel \u00e0 Stefania Della-Sala et Cl\u00e9ment Sargeni qui nous r\u00e9v\u00e8lent les secrets de la parfaite d\u00e9gustation du gin, \u00e9tape par \u00e9tape, \u00e0 partager avec vos clients.<\/p>\n

\u00c9tape 1 – LES AR\u00d4MES DES SPIRITUEUX<\/a><\/strong><\/h2>\n

Avant de rentrer dans le vif de la d\u00e9gustation, il est utile d’essayer de d\u00e9finir les ar\u00f4mes qui pourraient \u00eatre lib\u00e9r\u00e9s dans le verre. Nous pouvons regrouper les ar\u00f4mes en familles, ainsi il sera plus simple de retrouver chaque ar\u00f4me lors de la d\u00e9gustation. Voici les quatre grandes familles d’ar\u00f4mes \u00e0 d\u00e9couvrir dans les distillats: v\u00e9g\u00e9tal (herbac\u00e9), \u00e9pic\u00e9, agrum\u00e9 et florale.<\/p>\n

\u00c9tape 2 – <\/strong>DES CONDITIONS OPTIMALES<\/strong><\/h2>\n

Le choix du verre<\/strong><\/a>:<\/h4>\n

Il existe diff\u00e9rents types de verres adapt\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gustation de diff\u00e9rents alcools : pour le gin nous choisissons de pr\u00e9f\u00e9rence un verre \u00e0 vin, qui ira envelopper les ar\u00f4mes, permettant de garder tous les parfums et qualit\u00e9s olfactives, gr\u00e2ce \u00e0 une ouverture moyenne du verre.<\/p>\n

La temp\u00e9rature :<\/h4>\n

Beaucoup pensent qu’un spiritueux devrait toujours \u00eatre chaud dans la main… mais non ! Pour le gin, comme pour la plupart des alcools blancs, si la bouteille est conserv\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, nous pouvons verser le liquide dans notre verre et le laisser s’a\u00e9rer l\u00e9g\u00e8rement lors de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Le bon moment :<\/h4>\n

La d\u00e9gustation d’un spiritueux se fait toujours le plus loin possible des repas: \u00e0 la fin de la matin\u00e9e, avant le d\u00e9jeuner, ou plus tard dans l\u2019apr\u00e8s-midi, ce sont les horaires les plus appropri\u00e9s car le nez et le palais sont neutres et pr\u00eats \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n

\u00c9tape 3 – <\/strong>EXAMEN VISUEL<\/strong><\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir laiss\u00e9 a\u00e9rer votre gin, il est temps de commencer la vraie d\u00e9gustation! Initialement, nous analysons le spiritueux avec nos yeux : la couleur, les reflets. Cette \u00e9tape donnera une indication sur le type de gin que nous allons d\u00e9guster, et sur la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n

\u00c9tape 4 –<\/strong>\u00a0EXAMEN OLFACTIF<\/strong><\/h2>\n

Non, nous n\u2019avons absolument pas besoin de faire tourner le liquide dans le verre ! La premi\u00e8re phase de la d\u00e9gustation olfactive est celle que nous appelons le premier nez.<\/p>\n

Compos\u00e9 des ar\u00f4mes les plus volatils, le premier nez permettra de d\u00e9couvrir les premiers ar\u00f4mes lib\u00e9r\u00e9s par le gin : geni\u00e8vre, agrumes, ou la pr\u00e9sence d’alcool \u00e9lev\u00e9e ou non.<\/p>\n

Maintenant oui, nous pouvons faire tourner le liquide… Et approcher lentement le verre de notre nez : nous d\u00e9couvrons alors les notes plus aromatiques et cach\u00e9es (les \u00e9pices, les fleurs, les herbes…).<\/p>\n

\u00c9tape 5 – <\/strong>EXAMEN GUSTATIF<\/strong><\/h2>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 notre analyse visuelle et olfactive, nous avons d\u00e9j\u00e0 construit les caract\u00e9ristiques de notre gin avec les diff\u00e9rents aromatiques.<\/p>\n

Maintenant, c’est le moment de d\u00e9couvrir ses saveurs et ses go\u00fbts: nous pouvons retrouver les m\u00eames ar\u00f4mes, ou aller en d\u00e9couvrir de nouveaux, qui rendront le gin plus complexe.<\/p>\n

Initialement nous prendrons un petit peu de liquide afin de pr\u00e9parer le palais: nous sentons d\u00e9j\u00e0 les notes \u00e9pic\u00e9es sur la pointe de la langue, et d\u00e9couvrirons si le spiritueux est correctement \u00e9quilibr\u00e9. Maintenant que le palais est pr\u00eat nous pouvons prendre une seconde gorg\u00e9e que nous pouvons faire circuler en bouche: cela permettra d’analyser les diff\u00e9rentes saveurs, go\u00fbts du gin, avec les notes d’agrumes, florales, v\u00e9g\u00e9tales… Nous pouvons continuer \u00e0 prendre quelques petites gorg\u00e9es afin de chercher les saveurs ou ar\u00f4mes plus profonds et complexes, laissant le gin s’exprimer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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