Poire Williams et Vieille Prune sont des appellations connues dans le domaine de la distillation. Ces fruits juteux sont très appréciés des amateurs d’eau-de-vie en raison de leur moelleux et de leur arômes nuancés. Le secret ? Leur teneur élevée en fruit (il faut en moyenne quatorze kilos de poire pour un litre d’eau de vie) et leur vieillissement en fût (deux ans pour la vieille prune).<\/p>\n
La framboise et la cerise : les plus délicates<\/strong><\/p>\n La distillation de la cerise et de la framboise doit s’effectuer avec subtilité pour respecter la fragilité d’origine de ces fruits. Pour recréer les sensations tendres et raffinées que procurent ces petites douceurs au goût, le domaine viticole Binner utilise une technique ancestrale et une eau de source de qualité supérieure. La récolte s’effectue manuellement et à maturité optimale dans le plus grand respect du fruit.<\/p>\n La noix et la violette : les plus audacieuses La liqueur de violette et de noix s’obtient par macération. La première est un mélange d’Armagnac et d’eau de vie. La noix verte du Périgord se cueille pendant l’été, en juillet avant d’être mise en fût pendant des années avec de l’alcool et des eaux de vie raffinées.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme et se distille ! L’eau-de-vie obéit illustre bien cette maxime : saviez-vous qu’elle fût créée accidentellement au Moyen-Age par des alchimistes qui cherchaient à inventer un élixir de longue vie ? Tour d’horizons des différentes liqueurs fruitées par Cave Spirituelle.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"eau](\"\/media\/catalog\/product\/cache\/1\/image\/250x\/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95\/p\/o\/poire-soulliac1.jpg\")
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