{"id":79,"date":"2016-03-29T08:50:43","date_gmt":"2016-03-29T06:50:43","guid":{"rendered":"http:\/\/cave-spirituelle176.local\/blog\/2016\/03\/29\/domaine-pattes-loup\/"},"modified":"2016-03-29T08:50:43","modified_gmt":"2016-03-29T06:50:43","slug":"domaine-pattes-loup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cave-spirituelle.com\/blog\/domaine-pattes-loup\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte du Domaine Pattes Loup"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>L&rsquo;ambition et le r&ecirc;ve d&rsquo;un seul homme<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;Ici, pas de grands crus ou de terroirs de renom. Les chablis du <a title=\"domaine \" href=\"\/cave-vin\/bourgogne\/domaine-pattes-loup-thomas-pico-chablis.html\">Domaine Pattes Loup<\/a> s&rsquo;appr&eacute;cient jeunes et sans faire de fa&ccedil;ons, &agrave; l&rsquo;image de leur propri&eacute;taire. Les huit hectares convertis en agriculture biologique certifi&eacute;e sont int&eacute;gralement travaill&eacute;s de la main de Thomas Pico, lequel met un point d&rsquo;honneur &agrave; garantir une agriculture respectueuse de l&rsquo;environnement. Pour &ecirc;tre appr&eacute;ci&eacute;s &agrave; leur juste valeur, ses chablis doivent rester jeunes afin de conserver toute la vigueur et la saveur de leurs fruits.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>&nbsp;<\/em><strong><em>Quid <\/em><\/strong><strong>des vins&nbsp;?<img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/worldgrandscrus.com\/241-thickbox_default\/domaine-pattes-loup-chablis-1er-cru-butteaux-2013.jpg\" alt=\"domaine pattes loups\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Le <strong>C&ocirc;te de Jouan <\/strong>pr&eacute;sente une fra&icirc;cheur d&eacute;licate, une bouche cisel&eacute;e et d&eacute;j&agrave; avenante. <\/li>\n<li><strong>Vaillons <\/strong>est aussi s&eacute;duisant, avec une patine due &agrave; l&rsquo;&eacute;levage qui lui apporte du gras, des notes d&rsquo;orange sanguine et une pointe ferrugineuse. <\/li>\n<li>Le <strong>Beauregard<\/strong> est un sudiste. Il revient avec discr&eacute;tion sur l&rsquo;esprit de la structure, le grain du premier cru. <\/li>\n<li><strong>Butteaux<\/strong>, quant &agrave; lui, est un charmeur, avec davantage de volume, et des nuances exotiques et menthol&eacute;es. <\/li>\n<li><strong>Vent d&rsquo;ange<\/strong>, un nom a&eacute;rien pour un vin qui se veut libre et expressif. Pour sortir des sentiers battus du Chablis&hellip; avec un Chablis&nbsp;!<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">C&rsquo;est en 2005 que Thomas Pico, fils et petit-fils de vigneron, d&eacute;cide de faire de sa passion son m&eacute;tier. Il choisit donc naturellement de suivre une formation en agriculture biologique. Install&eacute; &agrave; Courgis, en Bourgogne, il travaille sans rel&acirc;che les terres h&eacute;rit&eacute;es de ses parents. Le domaine Pattes Loup est n&eacute;. 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