Article tir\u00e9 du journal \u00ab\u00a0The Crafter\u00a0\u00bb num\u00e9ro 24.<\/p>\n
C’est \u00e0 La Barbade en 1652, alors terre britannique, qu’appara\u00eet le premier \u00e9crit mentionnant la production de rhum sous le nom de \u00ab rumbullion\u00bb. Mais, d\u00e8s le XVeme si\u00e8cle, il est attest\u00e9 que lors de son deuxi\u00e8me voyage dans les Cara\u00efbes, en 1493, Christophe Colomb a d\u00e9barqu\u00e9 sur l’ile d’Hispaniola (aujourd’hui Ha\u00efti et la R\u00e9publique dominicaine) avec de la canne \u00e0 sucre dans les cales de ses navires.<\/p>\n
Cette mati\u00e8re premi\u00e8re, indispensable \u00e0 la production de rhum, a d’abord \u00e9t\u00e9 exploit\u00e9e pour la production du sucre, une denr\u00e9e rare et luxueuse jusqu’au XIXeme si\u00e8cle, avant son \u00e9laboration \u00e0 partir de betteraves sucri\u00e8res.<\/p>\n
De la famille des gramin\u00e9es, la canne \u00e0 sucre n\u2019est pas une plante autochtone des Caraibes.<\/p>\n
Son origine se situe en Papouasie-Nouvelle-Guin\u00e9e, sur le continent oc\u00e9anique, au Nord de l’Australie. Elle aurait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9e d\u00e8s le X\u00e8me si\u00e8cle avant notre \u00e8re et implant\u00e9e en Perse sous l’Antiquit\u00e9, avant de se propager en M\u00e9diterran\u00e9e, puis sur les iles portugaises et espagnoles de l’Oc\u00e9an Atlantique (Mad\u00e8re, A\u00e7ores, Canaries). Cette premi\u00e8re \u00e9tape de sa migration du Sud au Nord, puis vers l’Ouest, se poursuit lors des exp\u00e9ditions de Christophe Colomb vers l’Am\u00e9rique qui l’implante aux Cara\u00efbes. \u00c0 partir du XVI\u00e8me si\u00e8cle, les colons espagnols et portugais vont y d\u00e9velopper des plantations, mais \u00e9galement en Am\u00e9rique centrale et du Sud.<\/p>\n
Sur les terres du Nouveau Monde, la culture de la canne \u00e0 sucre se r\u00e9pand au sein d’immenses plantations tenues par des colons pour produire le sucre que l’Europe – alors en plein d\u00e9veloppement sous la Renaissance et par apr\u00e8s – r\u00e9clame. La population autochtone (les Am\u00e9rindiens) ayant \u00e9t\u00e9 d\u00e9cim\u00e9e en moins d’une g\u00e9n\u00e9ration, il \u00e9tait n\u00e9cessaire de trouver une nouvelle main-d’\u0153uvre pour l’exploitation de ces plantations. D\u00e8s 1510 d\u00e9bute la d\u00e9portation d’esclaves du continent africain vers le Br\u00e9sil, puis vers les iles et les \u00e9tats du Sud des futurs \u00c9tats-Unis, par les Europ\u00e9ens.<\/p>\n
C’est ainsi que se met en place ce qu’on a appel\u00e9 \u00ab le commerce triangulaire \u00bb : des bateaux charg\u00e9s de pacotilles, d’armes et d’alcools quittaient l’Europe en direction de l’Afrique et \u00e9changeaient leur cargaison contre des esclaves, puis repartaient vers les plantations du Nouveau Monde pour les vendre aux colons et rentraient avec des denr\u00e9es exotiques comme le sucre, le caf\u00e9, le tabac, le chocolat et le rhum qu’ils revendaient en Europe. C’est ainsi que 12 \u00e0 15 millions d’Africains ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9port\u00e9s jusqu’au d\u00e9but du XIX\u00eame si\u00e8cle.<\/p>\n
Cette phase sombre de l’histoire du rhum concerne plus directement celle du sucre, qui dominera les \u00e9changes mondiaux pendant plusieurs si\u00e8cles. \u00c9labor\u00e9 \u00e0 l’origine \u00e0 partir des rebuts de l’industrie sucri\u00e8re, le rhum fait partie prenante de cette histoire.<\/p>\n
Les premiers rhums produits l’ont \u00e9t\u00e9 \u00e0 base de m\u00e9lasse, ce r\u00e9sidu de la production du sucre, un liquide noir\u00e2tre et visqueux. Rappelons que la distillation alcoolique est connue depuis le XII\u00e8me si\u00e8cle et qu’il semblerait que des alambics furent install\u00e9s dans certaines sucreries d\u00e8s le XVIeme si\u00e8cle. Mais ces premi\u00e8res productions devaient \u00eatre assez rustiques pour qu’on les affuble du nom aimable de \u00ab kill-devil \u00bb, \u00ab tue-diable \u00bb en fran\u00e7ais, en raison de leur degr\u00e9 alcoolique \u00e9lev\u00e9 ou encore \u00ab rumbullion \u00bb qui donnera le mot \u00ab rum \u00bb en anglais.<\/p>\n
De mauvaise qualit\u00e9, cette boisson est d’abord r\u00e9serv\u00e9e aux esclaves. Puis ce sont les pirates et autres forbans des mers qui en consommaient pour f\u00eater la victoire de leur pillage, avec le butin trouv\u00e9 dans les cales des navires abord\u00e9s, bien souvent charg\u00e9es de ce breuvage. Enfin, la marine anglaise en a offert d\u00e8s le XVII*me si\u00e8cle une ration quotidienne \u00e0 ses \u00e9quipages afin d’\u00e9viter la consommation d’eau peu potable qui croupissait rapidement \u00e0 bord, ou bien encore celle de bi\u00e8re, qui ne se conservait pas longtemps. En y ajoutant du jus de citron pour lutter contre le scorbut, le grog \u00e9tait invent\u00e9 !<\/p>\n
Progressivement, la production de rhum devient plus qualitative et sa consommation s\u00e9tend aux Etats-Unis et en Europe. En 1882, la marque Saint James est cr\u00e9\u00e9e et lance sa c\u00e9l\u00e8bre bouteille carr\u00e9e. Marque fran\u00e7aise produite en Martinique, elle choisit ce nom pour faciliter ses ventes chez ses voisins \u00e9tats-uniens qui en sont devenus de grands consommateurs. Au d\u00e9but du XXeme si\u00e8cle, une crise de surproduction du sucre en Martinique, suivie de l’\u00e9ruption de la montagne Pel\u00e9e en 1902 qui d\u00e9truisit de nombreuses sucreries-distilleries situ\u00e9es \u00e0 Saint-Pierre, fait op\u00e9rer un virage fondamental \u00e0 l’\u00e9laboration du rhum martiniquais. Celui-ci devient quasi-exclusivement produit \u00e0 partir de pur jus de canne. Reconnu mondialement pour sa qualit\u00e9, le rhum agricole martiniquais a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 obtenir une Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e en 1996.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’HISTOIRE DU RHUM AVEC UN \u00ab\u00a0H\u00a0\u00bb MAJUSCULE Article tir\u00e9 du journal \u00ab\u00a0The Crafter\u00a0\u00bb num\u00e9ro 24. LA QU\u00caTE DE LA CANNE \u00c0 SUCRE C’est \u00e0 La Barbade en 1652, alors terre britannique, qu’appara\u00eet le premier \u00e9crit mentionnant la production de rhum sous le nom de \u00ab rumbullion\u00bb. Mais, d\u00e8s le XVeme si\u00e8cle, il est attest\u00e9 que […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":836,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[180],"tags":[107],"acf":[],"yoast_head":"\n