Article tir\u00e9 du \u00ab\u00a0Trait\u00e9 de JAJALOGIE*\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Biodiversit\u00e9, un mot qu’on n’entendait gu\u00e8re dans le vignoble il y a quelques ann\u00e9es. Le voil\u00e0 aujourd’hui sur beaucoup de l\u00e8vres vigneronnes.<\/p>\n
Pourquoi ? La conviction que les interactions entre diff\u00e9rentes esp\u00e8ces b\u00e9n\u00e9ficient \u00e0 la vigne est de plus en plus partag\u00e9e : on estime la biodiversit\u00e9 profitable \u00e0 l’\u00e9quilibre global de l’exploitation, \u00e0 la vie des sols et de la plante, \u00e0 la protection contre les maladies… et donc aux vins. Du c\u00f4t\u00e9 de Faug\u00e8res, dans le Languedoc, Didier Barral en a depuis longtemps fait un principe fondamental respect\u00e9 au quotidien et dans une vision \u00e0 long terme. Et il demeure l’un de ceux qui poussent la philosophie le plus loin. Il s’est b\u00e2ti son propre mod\u00e8le agricole en se postant \u00e0 l’\u00e9coute et \u00e0 l’observation attentives de ses vignes, de leurs besoins et de la nature. Bon sens paysan saupoudr\u00e9 d’une grande sensibilit\u00e9, de nombreux essais, de profondes connaissances et de la pr\u00e9cieuse expertise en m\u00e9canique de son fr\u00e8re Jean-Luc, propri\u00e9taire de la marque Saint-Chamond dont Didier utilise les tracteurs \u00e0 chenille qui tassent beaucoup moins les sols que les plus gros engins \u00e0 roues.<\/p>\n
Pr\u00e8s du hameau de Lenth\u00e9ric, sur la commune de Cabrerolles, Didier cultive 35 hectares sur des coteaux schisteux, le potager familial dont s’occupe sa maman, une vieille vari\u00e9t\u00e9 de bl\u00e9 appel\u00e9 touselle, des oliviers, des arbres fruitiers, et il \u00e9l\u00e8ve aussi des bovins, des volailles et des cochons noirs. \u00ab Faire des vins bio, en biodynamie ou nature, c’est une bonne chose, mais je pense que l’id\u00e9al c’est l’\u00e9quilibre et que la nature le trouve dans la diversit\u00e9, donc dans la polyculture. Pour moi, la bio en monoculture est simplement administrative. \u00bb. Il faudrait un bouquin entier pour d\u00e9crire toutes ses actions en faveur de la biodiversit\u00e9 et l’int\u00e9r\u00eat qu’il trouve \u00e0 cette derni\u00e8re pour la vigne et le vin. Prenons deux exemples caract\u00e9ristiques, les vaches et les haies. De races salers, auroch, jersiaise et aubrac, le troupeau d’une cinquantaine de vaches que l’on voit parfois baguenauder dans les vignes en hiver n’est pas l\u00e0 pour le folklore mais constitue l’un des piliers de la d\u00e9marche. \u00c0 condition de ne pas \u00eatre vermifug\u00e9s, ces gros ruminants favorisent, par l’interm\u00e9diaire de la bouse, la reproduction du ver de terre qui joue un r\u00f4le indispensable dans la vie des sols : \u00ab le ver de terre, le gros lombric, se nourrit dans la bouse, et non dans le fumier. Ce dernier contient en effet de l’urine dont l’ammoniaque br\u00fble le ver de terre…<\/p>\n
J’ai d\u00e9j\u00e0 compt\u00e9 une vingtaine de vers de terre dans une seule bouse, \u00e9galement pr\u00e9cieuse pour son apport en mati\u00e8re organique, mais jamais sous une plaque de fumier. Et si la bouse n’est pas fertilisante, l’urine de la vache l’est. \u00bb Les vaches se chargent aussi de manger la v\u00e9g\u00e9tation dans les parcelles et de pr\u00e9tailler les vignes. Rien ne se perd chez ces animaux puisque Didier donne les cornes \u00e0 de jeunes stagiaires qui veulent s’installer en biodynamie (pour la pr\u00e9paration 500) fait tanner leur cuir pour en faire des objets, des peaux ou des tapis, refile le gras du b\u0153uf \u00e0 un ami et voisin qui le transforme en savon, et vend aussi des b\u0153ufs \u00e0 des restaurateurs.<\/p>\n
Les haies sont un autre \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s fort de la biodiversit\u00e9 sur la propri\u00e9t\u00e9. Didier a plant\u00e9 pas moins de 7500 arbres, sorbiers, grenadiers, acacias, tilleuls, cognassiers, p\u00eachers, abricotiers, ou encore pruniers. Sur le c\u00f4t\u00e9 nord des parcelles, il en a enracin\u00e9 deux rang\u00e9es qui ralentissent et rafra\u00eechissent la tramontane dont le souffle balaie r\u00e9guli\u00e8rement la r\u00e9gion. R\u00e9sultat : le vent ass\u00e8che beaucoup moins la terre des parcelles.<\/p>\n
Les haies d’arbres et de buissons cr\u00e9ent aussi une mosa\u00efque dans le paysage. Outre l’aspect esth\u00e9tique, elles sont surtout un frein \u00e0 la propagation des maladies, elles constituent un r\u00e9servoir de nourriture et un espace prot\u00e9g\u00e9 pour les oiseaux et, quand leurs feuilles tombent, elles enrichissent le sol en mati\u00e8re organique. Les haies ont de multiples avantages. Pour lutter contre le ver de la grappe, larve de papillons ravageuse de la vigne, Didier Barral compte sur les fourmis pour les \u00e9liminer \u00e0 l’\u00e9tat \u0153uf. Il lance aussi \u00e0 l’assaut de la bestiole des m\u00e9sanges et des bruants pour les \u00e9liminer \u00e0 l’\u00e9tat larvaire, et la chauve-souris, pour laquelle il a install\u00e9 des dortoirs dans les haies et autour des vignes, pour la manger \u00e0 l’\u00e9tat de papillon. Celle-ci se d\u00e9place et chasse gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9cholocation. En clair, elle \u00e9met un ultra-son qui, en rencontrant un obstacle, lui revient sous forme d’\u00e9cho. Cet \u00e9cho l’aide \u00e0 se construire une image pr\u00e9cise de son environnement. Mais sans obstacle, p\u00e1s d’\u00e9cho, d’o\u00f9 l’utilit\u00e9 des haies. Le travail effectu\u00e9 au domaine a permis une forte diminution des traitements et l’arr\u00eat des labours qui ont l’\u00e9norme inconv\u00e9nient de tuer les vers \u00e0 qui l’on doit la perm\u00e9abilit\u00e9 du sol.<\/p>\n
Difficile de le mesurer statistiquement, mais ce travail-l\u00e0 influence forc\u00e9ment le temp\u00e9rament de ses vins. \u00ab Depuis qu’on a pris cette direction, il me semble qu’on a de plus en plus de fra\u00eecheur dans les vins. On n’a plus de degr\u00e9s alcooliques tr\u00e8s hauts et pourtant, on n’a pas avanc\u00e9 nos dates de vendanges. \u00bb L’a\u00e9ration et la perm\u00e9abilit\u00e9 du sol permettent \u00e0 la fois l’enracinement de la vigne en profondeur et la constitution de r\u00e9serves hydriques. La vigne, qui peut ainsi profiter de ces r\u00e9serves, a trouv\u00e9 une forme d’assise et de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 : elle est beaucoup moins sensible aux al\u00e9as climatiques, en particulier \u00e0 la s\u00e9cheresse.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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