Domaine De Villaine La Digoine Rouge 2022 Bouteille 75 cl Bourgogne AOC Bourgogne Côte Chalonnaise

Domaine de Villaine  "La Digoine" Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2022 :

La Digoine est issu de vignes situées en pied de coteau où le sol est plus profond. Ce lieu-dit "La Digoine" est connu depuis des siècles pour la qualité du vin rouge qu'on y produit. Aubert de Villaine et Pierre de Benoist y ont planté des sélections de pinot Noir fin à rendements modérés.

La cuvée "La Digoine" peut se déguster très jeune: deux ou trois mois après la mise en bouteille, il séduit d'emblée par ses arômes et ses saveurs de petits fruits rouges, son équilibre entre rondeur et fermeté et sa longueur en bouche. A la dégustation,  la franchise du fruit est rehaussée par des tanins un peu plus présents que ceux de La Fortune. Ces tannins, même s'ils concentrent la texture du vin, restent cependant soyeux et donnent à La Digoine du Domaine de Villaine une sensation saline détendant le vin et le rendant très digeste.  

Comme à son habitude, on sent que ce vin est nourri par l'énergie du terroir qui s'exprime à travers un fruit mûr. Il demande quelques années avant de profiter de son expression franche et juteuse. Après 18 à 24 mois, il évolue et mûrit lentement. Il vaut mieux alors attendre une dizaine d'années pour découvrir ses arômes profonds et complexes dignes d'un grand Bourgogne. La Digoine peut se garder 12 à 15 ans sur le millésime 2022.
Jeune, il faut le servir autour de 16 degrés, plus vieux autour de 18 degrés, avec des viandes rouges et de nombreux fromages, mais éviter les pâtes molles telles que le camembert, brie ou vacherin.