Domaine Herve Villemade La Bodice Blanc Sec 2020 Bouteille 75 cl Loire AOC Cheverny

Hervé Villemade élabore ses vins de la manière la plus naturelle possible.

Fermenté uniquement avec des levures naturelles présentes dans les peaux de raisin. Pas de sucre, effet d'édulcoration du jus de raisin et d'augmentation de la teneur en alcool, pas d'acidification. Maîtrise de la fermentation par la maîtrise de la température des cuves ; pas de soufre utilisé en vinification et très peu en soutirage et/ou mise en bouteille.

La réflexion d'Hervé Villemade sur son travail dans les chais pour le brassage et l'élevage du vin renvoie également au choix du récipient.

Bois, béton, inox, fibre de verre, terre… Depuis son voyage de semi-initiative en Géorgie en 2012, il conserve des amphores de toutes sortes dans son sous-sol.

Qvevlis géorgien, argile italienne, grès... chacun a ses propres caractéristiques et permet des échanges gazeux différents. L'élevage en cuves d'argile apporte précision et profondeur au palais et donne aux vins un nez ouvert et précis sous les arbres. En fonction du cépage, du terroir et de ce que l'on souhaite réaliser, Hervé Villemade utilise l'un de ces récipients. Chaque cuvée fait l'objet de réflexions et d'un vieillissement spécifiques. 

La Bodice est vieillit à 40% dans les amphores.

La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce vin blanc sec une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.