Domaine Les Hautes Terres Louis Blanc Sec 2023 Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Limoux

Le Domaine Hautes Terres vinifie un magnifique vin blanc sec à base de Chardonnay et de Chenin. Gilles Azam est à l'origine de cette merveille. Vigneron passionné, il est comme sa méthode culturale : nature. La cuvée "Louis" confirme le potentiel de son terroir. Les vins blancs du Sud se veulent parfois lourds. Or, le vin blanc de Hautes Terres, force le respect de part sa fraîcheur et sa droiture. Un domaine à suivre de près.

Géologie/Climat: Cirque de Roquetaillade en Haute Vallée de l'Aude, parcelles situées entre 450 et 600m d'altitude. Terroir profond, argilo-gréseux (grès à Nummultiles). orienté Est à Sud/Est.

En Cave: Vinification traditionnelle et naturelle en demi-muids, foudres et jarre en grès. Élevage de 9 à 12 mois.

À table: Vin haut en goût. Il aime se confronter à des saveurs intenses. Les palourdes safrannées, le jambon de cochon noir, les épices asiatiques ne lui font pas peur. Offrez-lui aussi un poulet de race aux morilles, de vieux comtés, des Appenzell affinés. Louis est l'homme à tout faire.