Domaine Occhipinti SP 68 Rouge 2022 Italie IGP Terre Sicilienne

La personne la plus adaptée pour parler de la cuvée SP68 est la vigneronne elle-même.

On laisse la parole à Ariana Occhipinti :

Le premier geste que j’ai appris en faisant du vin a été d’accepter. Acceptez la diversité des sols, l'inclinaison du terrain, l'altitude et l'originalité d'un vignoble. Accepter, c’est respecter. Respectez la terre et son équilibre. Respectez le vignoble avec les sages gestes d’une agriculture sensible. Respecter les fermentations grâce à l'apport de levures indigènes. Respectez le vin comme s'il s'agissait d'une personne. Une personne qui apporte avec elle un monde, une histoire, une âme qui connaît la terre dont elle est née.

Le vin que j’aime faire n’est pas simplement un vin bio. C'est un vin cohérent, naturel dans son évolution. Un vin né de la sensibilité aux choses vraies, des gestes attentifs, de l'écoute et de l'amour. Un vin qui, dans ses harmonies et ses aspérités, raconte la terre qui l'a vu naître et aussi ceux qui l'ont élaboré. C'est pourquoi je suis convaincu que le vin naturel, en plus d'être un bon vin, est aussi un vin humain.

Je n'aime pas étiqueter les vins que nous élaborons selon des méthodes. Nous travaillons en biodynamie en pleine nature et accompagnons naturellement les vins dans leur évolution en cave. C'est un vin né de l'amour constant de ceux qui l'ont élaboré. Né du respect de la terre et du vignoble. D'un terroir respecté naît un vin respectueux : respectueux de sa singularité et de ceux qui le boiront car c'est un vin sain et sincère.

Le métier de vigneron a entouré toute ma vie. Aujourd'hui j'entretiens la même envie que toujours de faire du vin et grâce à ce vin de faire connaître ce territoire. Heureusement, au fil du temps, j’ai pu embrasser d’autres personnes que j’essayais de former. J'ai compris, en travaillant dans ces lieux, que tout ne pouvait se réduire à mon expérience individuelle. Aujourd’hui, le projet agricole revêt bien d’autres significations, éthiques, sociales, agricoles, territoriales. Loin de ce que l’on trouve couramment sous ces latitudes. J'aime penser que ce projet soutient une partie fondamentale de notre agriculture, sans laquelle le vin ne serait pas le même, un appel que je ne peux m'empêcher d'écouter, des terres autrement oubliées par quelques mains attentives, des petites parcelles qui n'existeraient peut-être plus. parce qu’ils n’étaient pas durables s’ils étaient pris individuellement.

Nous sommes le vin mais nous sommes aussi la biodiversité, nous sommes l'agriculture et la démonstration qu'on peut croire aux rêves même dans des endroits moins simples. Et nous sommes des gens qui se confrontent chaque jour et d'une manière ou d'une autre, fascinés par le monde qui nous entoure, nous continuons à construire pas à pas notre projet en cours.