INITIATION - Les cépages oubliés le 3 avril 2025

Abouriou, Cotillons des Dames, Aligoté doré, Jurançon Noir...tous ces noms ne vous évoquent sûrement rien. C'est un échantillon des cépages dit "modeste" que vous aurez l'occasion de goûter.

Nous irons à la découverte de cépages issus de différentes régions hexagonales. Un bel éventail de raisins autochtones pour éviter l'uniformisation des goûts. Un buffet dînatoire nous accompagnera tout au long de la soirée.

Inscriptions soit directement sur le site internet, soit par téléphone au 05 61 226 455 soit en passant à la boutique au 31 rue de la Concorde 31000 Toulouse.

Rendez-vous à La Cave Spirituelle à 20 heures pour le début des festivités.

Dans la limite des places disponibles.

On vous en dit un peu plus sur une des cuvées présente à la dégustation :

Plaimont a le privilège de conserver plusieurs parcelles de vignes préphylloxériques, uniques en France. Depuis 2012, la plus ancienne d’entre elle est inscrite au titre des Monuments Historiques. Témoin unique de la richesse ampélographique du terroir, elle rassemble 21 cépages dont certains jamais identifiés auparavant. Datant du Premier Empire, elle témoigne d’une viticulture ancienne, franche de pied, avec des plantations au carré et des palissages en hautain.

Précurseur, Plaimont a bâti son propre conservatoire ampélographique et fait renaître des cépages oubliés tel que Le Tardif.  Le Tardif a été réinscrit au catalogue national et attend son inscription au cahier des charges de l’AOC Saint Mont. Outre l’intérêt qu’il présente en termes de biodiversité, il incarne aussi l’avenir viticole de toute une région car il a des propriétés intéressantes : offrir des vins plus légers en alcool ou mieux répondre aux changements climatiques..