Monsieur S "Blanquette Ancestrale" Blanc Pétillant 2018
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Monsieur S Blanquette Ancestrale Blanc Pétillant Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Limoux

On ne va se mentir, on adore le travail d'Etienne Fort alias Monsieur S. Son travail est remarquable à la vigne comme au chai.

Intuitif, sensible et sacrément talentueux, Etienne Fort vinifie une Blanquette de Limoux dans les règles de l'art. Il est vrai qu'il bénéficie d'un superbe terroir et d'un matériel végétal unique. Issu du cépage Mauzac comme l'impose l'AOP Limoux Blanquette de Limoux, Monsieur S vinifie une version Brut sans sucre ajouté.

Énorme coup de cœur !

  • Fin, Elegant, Franc, Frais
  • Entrée, Poisson grillé, Salade composées, Tapas
  • 8° - 10°
14,00 €
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Monsieur S Blanquette Ancestrale Blanc Pétillant Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Limoux

Mais au fait, comment produit-on un Blanquette de Limoux ?

La Blanquette de Limoux est vinifiée selon la méthode dite traditionnelle. Lors du pressurage des raisins, les premiers jus sont recueillis pour former les têtes de cuvées. Après une première fermentation dite alcoolique, vient l’assemblage puis on provoque une seconde fermentation en bouteille en ajoutant une liqueur de tirage. Le vin peut ainsi prendre mousse pendant que les bouteilles reposent sur lie pendant neuf mois (12 mois chez Monsieur S !), durant lesquels le dépôt qui subsiste dans le vin est ramené chaque jour vers le goulot par remuage. On procède ensuite au dégagement pour expulser le dépôt. Enfin, avant de boucher les bouteilles d'un liège définitif, il est possible d'ajouter une liqueur d'expédition qui donnera le caractère brut, sec ou demi-sec.

Etienne Fort a choisi de ne pas rajouter de liqueur d'expédition afin de préserver toute la richesse du cépage Mauzac. La mention Brut Nature est alors inscrite sur l'étiquette.

Conseils

  • Accord : Entrée, Poisson grillé, Salade composées, Tapas
  • Service : En bouteille
  • Température de service : 8° - 10°
  • A boire à partir de : Maintenant
  • A boire jusqu'à : 3 ans

Dégustation

  • Caractéristiques : Fin, Elegant, Franc, Frais
  • A l'oeil : Jaune pâle, la robe est brillante avec des fulgurances de reflets verts ou jaunes.
  • Au nez : Le profil aromatique de la Blanquette Ancestrale signé Monsieur S est exceptionnellement mutin, évoquant à la fois la pomme verte et les fleurs de printemps avec une belle fraîcheur.
  • En bouche : La Blanquette de Limoux se boit de préférence dans les deux ans qui suivent son acquisition. En brut nature, comme le propose Monsieur S, elle pourra accompagner tout un repas.

Informations

  • Appellation : AOC Limoux
  • Domaine : Monsieur S
  • Cuvée : Blanquette Ancestrale
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Pays : France
  • Couleur : Blanc Pétillant
  • Cépage : Mauzac
  • Elevage : 6 mois en cuve complété par 12 mois sur lattes.
  • Bio : Biologique
  • Format : Bouteille
  • Contenance : 75 cl
  • Taux d'alcool : 12.00%
  • Référence : MONSIANCEBTBP

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