Whisky Kilchoman Oloro Sherry - 7 ans 2011 Bouteille 70 cl Ecosse Islay

Encore une pépite de la distillerie Kilchoman. La cuvée "Oloroso Sherry" 7 ans d'âge, distillé en 2011 est un Single Cask rare et pointu.

Puissant, Riche, Intense
Digestif, Apéritif

Depuis l’ouverture d’une nouvelle unité de production et d’une nouvelle aire de maltage à l’automne 2018, la distillerie Kilchoman est désormais en mesure de malter sur place 30 % de ses besoins en orge à hauteur de 20 ppm, les 70 % restant provenant de la malterie de Port Ellen (50 ppm).

Cette version vieillie en fût de sherry oloroso et embouteillée à son degré naturel brille notamment par la fluidité avec laquelle les palettes aromatiques et gustatives sont reliées entre elles. À cela, il faut ajouter une adéquation parfaite entre la tourbe et le vin de xérès ainsi qu’une évolution constante vers des tonalités de plus en plus animales et iodées.

Superbe !

Conseils

Accord : Digestif, Apéritif
Service : En bouteille
A boire à partir de : Maintenant
A boire jusqu'à : Longtemps

Dégustation

Caractéristiques : Puissant, Riche, Intense
A l'oeil : Cuivre à reflets vieil or.
Au nez : Le premier nez révèle une tourbe huileuse, du chocolat noir, des cendres et du miel de bruyère. À l’aération, il devient plus terreux et racinaire (gentiane). Notes de citron vert et de pamplemousse rose.
En bouche : L’attaque en bouche s’inscrit dans la parfaite continuité du nez. Le milieu de bouche se montre très poivré et floral (jacinthe). Racée, la finale est maltée et salée.