L’eau-de-vie doit son nom à une histoire bien étonnante : des alchimistes la découvrirent au Moyen-Age en tentant d’élaborer un élixir de longue vie. Longtemps, elle a été utilisée dans un cadre médical, recommandée notamment en cas d’inflammation ORL pour effectuer des gargarismes. Voilà de quoi amuser les amateurs d’aujourd’hui ! De boisson antiseptique, l’eau-de-vie est devenue un alcool raffiné que l’on déguste généralement en fin de repas. Les eaux-de-vie de fruits, en particulier, dévoilent des arômes puissants et surprenants !
L’eau-de-vie de fruits, un procédé passionnant
La fabrication d’une eau-de-vie de fruits commence par la sélection rigoureuse des fruits ou des baies qui vont lui donner tous ses arômes : des poires Williams gorgées de soleil, des framboises charnues et gourmandes, des prunes juteuses… On laisse ces fruits macérer afin que leurs sucres naturels se transforment en alcool.
La distillation consiste ensuite à faire évaporer l’alcool et à le condenser afin qu’il développe toute sa puissance dans l’eau-de-vie que vous dégusterez.
Les eaux-de-vie de fruits, un plaisir gourmand
Les eaux-de-vie de fruits se savourent le plus souvent comme digestif, en petite quantité et à basse température. La prometteuse eau-de-vie de framboise Brana, par exemple, dévoile tous ses attraits à 5-6°C.
Les eaux-de-vie de fruits peuvent être un cadeau raffiné pour les amateurs. Les parfums variés et créatifs peuvent contenter de nombreux palais : framboise, poire, prune, mirabelle, quetsche, coing, cerise et même des créations plus originales comme l’eau de vie de baies de houx ! Et les grandes maisons rivalisent d’inspiration pour allier saveur et beauté du packaging. L’eau de vie « La Poire William’s Prisonnière » du domaine Louis Roques en est l’illustration, capturant le fruit au cœur même de la bouteille…