La cuvée « Tradition » est déjà, à mon avis, un des meilleurs vins de l’Hérault. Marqué par ses arômes de fruits mûrs qui apportent de la rondeur. Ce vin puissant mais surtout frais est une merveille d’équilibre qui cache bien ses 14° d’alcool.
La cuvée « Jadis » est elle, plus puissante. Avec ce fruit mûr tout aussi présent mais on notera également une pointe épicée et marquée d’une légère note de cuir.
Ce vin se marie à merveille avec un filet de canette laquée.
Pour finir notre petit tour d’horizon, Didier Barral nous propose aussi son blanc. Un mélange de 3 cépages avec en ligne de mire le Terret Gris (cépage local) travaillé en macération. Ce vin est original, certes, mais sans aucun doute c’est un grand vin du Languedoc. Essayez le avec une côte de veau maturée et vous serez aux anges.
Maintenant il n’y a plus qu’à goûter un des vins de la sélection de Didier Barral du Domaine Léon Barral ou les découvrir tous si l’on est friand …