La tradition des rhums français est qu’ils soient issus du jus de canne à sucre (les Rhums Agricoles). En France métropolitaine, nous ne sommes pas habitués à boire du rhum blanc, pourtant dans les Caraïbes, c’est ce produit qui domine autour des tables. Et croyez moi, un bon rhum blanc agricole est tout simplement exceptionnel. Essayez le « Rhum Rhum » de Marie Galante, ce rhum blanc, est frais, gourmand, floral et malgré ses 56° degrés d’alcool, il reste facile à déguster. Les rhums agricoles existent aussi en ambré, cette fois ci, il a donc été vieilli en fût.
En Martinique on a le choix, une multitude de distilleries plus qualitatives les unes aux autres se livrent une concurrence rude. Je vais prendre parti et vous parler aujourd’hui de la distillerie Neisson qui est la plus petite distillerie de Martinique. Son « XO », est complexe aux notes de noix, de bergamote, le tout légèrement vanillé tout en restant un rhum sec et non sucré. Cette eau de vie est une merveille, c’est un bel exemple du haut de gamme des rhums français.
Pour finir, on va parler d’un rhum issu de mélasse. Ces rhums considérés par certains comme moins qualitatifs ne le sont pourtant pas, c’est juste une autre vision du rhum. On les retrouves partout, car seul les Dom-Tom français, la Réunion et Haiti font des rhums issus du jus de sucre de canne. Il est impératif de goûter le Guyana 2004 de l’embouteilleur Transcontinental, ce rhum est d’une beauté rare qui en ferait taire certains. Gourmand, suave et légèrement amer, ce rhum reste sec et très complexe. Un bel exemple des rhums de mélasse très loin de l’image que peuvent nous donner Diplomatico ou Don Papa qui sont plus sucrés, plus simples mais aussi plus faciles d’accès.
C’est à vous de jouer, osez le grand saut dans le monde du Rhum, croyez moi, ce monde est plein de ressources et une vie ne suffira jamais à tout découvrir …
Le Rhum soigne le Rhume !!!
