Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve se sont rencontrés sur les bancs de l’école, où ils ont eu l’idée de produire des grands vins de Cahors. En 1999, ils reprennent des vignes sur les éboulis-calcaires de Lacapelle-Cabanac qu’ils développent au fur et à mesure jusqu’à atteindre 17 ha.
Selon eux, la biodynamie est incontournable pour exprimer l’énergie du terroir et obtenir des vins les plus fins possible.
Rapidement, ces vignerons méticuleux se font connaître notamment pour la cuvée « Les Laquets ». Cuvée d’une élégance rare, ce malbec est sublime. Il est d’ailleurs dans le top 15 des vins de « la foire aux vins du Figaro » cette année. Ce vin s’accorde à merveille avec du bœuf, de la caille ou un bon lapin à la moutarde.
Autre cuvée phare de ce domaine, la cuvée « Marguerite ». Un flacon qui touche les sommets … Jamais le Malbec n’a été aussi profond et floral … Un potentiel de garde excellent et une heure de carafe le rendra bien accessible si vous n’avez pas envie d’attendre … Ce vin est clairement un où le plus grand Cahors du moment.
Il est également possible de se faire plaisir avec ses petites cuvées comme « Le Combal » qui est un super rapport qualité/prix. Gourmand, frais et floral, ce vin ce vin séduira le plus grand nombre.
Vous l’aurez donc compris, fini l’époque des Cahors puissants et trop tanniques. Place à la fraîcheur et la finesse !!!