- Rare
France Cognac Cépages Cognac Jean Grosperrin Bouteille 70 cl
Cognac Jean Grosperrin "Cépages" Grande Champagne.
A la dégustation, ce cognac propose une texture souple et douce, avec des notes franches de fleur de vigne, de pomme, premières épices. Une belle fraîcheur. Une finale équilibré et gourmande. Sont enfin réunies la puissance du Colombard, la finesse de la Folle Blanche, et la structure de l’Ugni-blanc !
Unique.
- Fin, Complexe
- Digestif, Dessert glacé, Foie gras
- 18° - 20°
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France Cognac Cépages Cognac Jean Grosperrin Bouteille 70 cl
Ce cognac est issu des cépages de Folle Blanche, Colombard et Ugni-blanc. Il provient de différents millésimes, tous produits de la même manière, et venant de la même propriété.
En général, le cognac est fabriqué à partir d’un seul cépage, l’ugni-blanc (majoritaire à près de 98%). On trouve parfois des cépages assemblés en vins, lors de la vendange ou des vinifications. Plus rarement, des cépages assemblés en eaux-de-vie, mais cela suppose de vinifier, de distiller et d’élever séparément chaque cépage. Les Cognac Grosperrin ont essayé ces deux méthodes d’assemblage, mais aucune ne les a convaincu. L’assemblage en vins donne l’ascendant au Colombard, rustique et puissant. L’assemblage en eaux-de-vie ne permet pas de sauver la Folle Blanche, aux arômes délicats, qui disparaît au profit des deux autres cépages. Guilhem Grosperrin a alors imaginé comment les bouilleurs de crus faisaient autrefois, alors que leurs parcelles étaient riches de nombreux cépages, aux maturités différentes, et qu’ils distillaient avec des alambics de 3, 5 ou 7 hectolitres. Contrairement à la mode d’aujourd’hui, les mono-cépages n’existaient pas ! Logiquement, ils devaient récolter et vinifier selon les maturités, et lancer les brouillis en fonction de leurs fermentations, par tonneaux. Enfin, assembler les brouillis (de cépages), en général autour de 28-38% vol., et lancer les bonnes chauffes. C’est cette méthode historique que la Maison Grosperrin a fait revivre, plus complexe à mettre en œuvre qu’un simple mono-cépage. Naturellement, le pourcentage des cépages change chaque année. L’eau-de-vie obtenue vieillie ensuite en fûts dans les chais de Grosperrin, récolte après récolte, avant que les millésimes ne soient assemblés entre eux.
Conseils
- Accord : Digestif, Dessert glacé, Foie gras
- Température de service : 18° - 20°
- A boire à partir de : Maintenant
- A boire jusqu'à : Longtemps
Dégustation
- Caractéristiques : Fin, Complexe
- A l'oeil : Robe claire.
- Au nez : Au nez, arômes vifs de raisins, de beurre, de miel de tilleul.
Informations
- Spiritueux : Cognac
- Marques : Jean Grosperrin
- Cuvée : Cépages
- Région : Cognac
- Pays : France
- Format : Bouteille
- Contenance : 70 cl
- Taux d'alcool : 42.00%
- Référence : LAGABARCEPA070
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