Domaine le vent des jours "Un jour ou l'autre" Cahors Rouge 2021

Biodynamique
Original

Sud Ouest Un jour ou l'autre Domaine le vent des jours Bouteille 75 cl Rouge 2021 AOC Cahors

Domaine le vent des jours "Un jour ou l'autre" Cahors Rouge 2021 :

Le respect du rythme des saisons et de la nature sont au cœur de la démarche de Laurent Marre et de François Sudreau afin que leurs vins puissent refléter pleinement la fraîcheur et la finesse des terroirs calcaires du Jurassique qui composent le domaine Le Vent des Jours.

Le travail en biodynamie n’est pas une preuve de qualité mais un mode de travail qui leur permet d’exprimer la complexité de leur terroir à travers le cépage Malbec. C’est cette philosophie qui guide tout au long de l’année le travail sur l’ensemble du domaine.

Nature, Expressif, Intense
Fromage, Charcuterie, Viande blanche, Truffe noire
16° - 18°

13,00 €

Épuisé

Sud Ouest Un jour ou l'autre Domaine le vent des jours Bouteille 75 cl Rouge 2021 AOC Cahors

Le travail des sols est le plus léger possible. Ni désherbant, ni insecticide, le travail des chevaux réduit fortement l’utilisation du tracteur et son impact sur les sols. Les vendanges sont manuelles. La vinification : sans filtration, ni collage avec des levures naturelles.

Les lavandes, oliviers, ruches et arbres présents sur le domaine Le Vent des Jours créent un ensemble cohérent ou l’homme, l’animal et le végétal s’harmonisent pour offrir à la vigne un environnement naturellement riche et ainsi permettre d’obtenir des raisins de qualité exprimant parfaitement leur terroir.

Qui se cache derrière ce Cahors ?

Laurent Marre et François Sudreau tous deux passionnés de vin et de gastronomie s’associent en 2018 pour créer le domaine sur la commune de VILLESÈQUE sur les hauts plateaux de l’appellation de Cahors.

Laurent est féru de vin et amoureux de celui de Cahors, le Malbec a toujours été son fer de lance. Laurent défend et fait connaître Le Vent des Jours partout où son métier de sommelier l’a porté.

En devenant vigneron, il réalise son rêve « de la terre à la bouteille ».

Depuis cinq générations, François produit ses foies gras et ses truffes en plein cœur du Quercy. Épicurien par nature et fervent défenseur de son terroir, il se lance dans la culture de la vigne bio avec son ami de toujours. »

Nathalie les rejoint en 2020 en créant sa propre société de traction animale dédiée au travail des vignes. Ses alliés au travail sont deux Mérens (Giroflée et Harmony d’Alby) et deux Traits Bretons (Uluru et Hymir).

Conseils

Accord : Fromage, Charcuterie, Viande blanche, Truffe noire
Service : En bouteille
Température de service : 16° - 18°
A boire à partir de : Maintenant
A boire jusqu'à : 4 ans

Dégustation

Caractéristiques : Nature, Expressif, Intense
A l'oeil : La robe est caractéristique du Malbec. Un rouge sombre aux reflets carmins.
Au nez : La cuvée "Un Jour ou L'autre" reflète bien les arômes du Malbec. Fruits noirs, légèrement épicé...
En bouche : Ce Cahors se démarque des autres Cahors grâce à sa buvabilité et son faible taux d'alcool. Le style est fluide mais avec de la mache. Il peut paraitre "border" le fait qu'il n'y ai pas de sulfite.