Domaine J Frederic Mugnier Clos de La Maréchale Blanc Sec 2020 Bouteille 75 cl Bourgogne AOC Nuits St Georges 1er Cru

Pour reproduire un cépage Chardonnay qui offre la qualité des raisins mûrs dès la première année, Jacques-Frédéric Mugnier a choisi une technique de surgreffage, rare en Bourgogne. Cette technique consiste à laisser une vieille vigne (ici Pinot Noir) plantée au lieu de l'arracher, à insérer les bourgeons d'un autre cépage (ici Chardonnay) sous l'écorce du tronc et à laisser pousser plusieurs semaines avec de vieilles vignes. Il se nourrit de la sève avec une patte et pousse pour porter des fruits l'année suivante. Cette technique délicate demande un travail intensif et minutieux la première année, mais permet rapidement aux jeunes vignes de s'enraciner et d'atteindre la qualité de vigne appropriée. Le Domaine Mugnier repique environ 6000 plantes produisant 2 à 3000 bouteilles par an.

Le vin blanc du Clos de la Maréchal se distingue des grands blancs de la Côte de Beaune par son excellente minéralité, des arômes alliant poire et fruits exotiques, une grande puissance et une certaine tension, gage de longévité.