Jura Naturé Domaine Ratte Bouteille 75 cl Blanc Sec 2021 AOP Arbois

Le saviez-vous ? Naturé est l'ancien nom du Savagnin.

La famille Ratte produit peu mais bon, voire très bon. En atteste le Naturé, cuvée signature du domaine qui représente autant le style du domaine que le le cépage autochtone

Domaine Ratte "Naturé" millésimé 2021 reste et restera un vin blanc de gastronomie à gouter absolument.

Pur, Racé, Intense
Poisson grillé, Fruits de mer, Viande blanche
10° - 12°

39,00 €

Épuisé

Jura Naturé Domaine Ratte Bouteille 75 cl Blanc Sec 2021 AOP Arbois

On ne recherchera pas le côté oxydatif sur cette cuvée. Contrairement à l'image que les vins jurassiens dégage, le Naturé du domaine Ratte met en lumière la structure et la palette aromatique du savagnin.

Le savagnin ou naturé est un cépage typiquement jurassien à petites grappes vertes ou jaunes pour l’élaboration du vin jaune, planté généralement sur des marnes grises ou bleues. Ses feuilles sont d’un vert foncé, rondes ou à trois lobes peu marqués et de taille moyenne. Les raisins sont charnus, petits et ronds avec une peau épaisse. Il est souvent vendangé après les autres cépages car il mûrit lentement.

Il va donner un vin floral (appelé naturé) quand il est vinifié classiquement et un vin typé style Vin Jaune quand on le laisse en évaporation sous un voile de levures plus ou moins longtemps (6 ans 3 mois pour le vin jaune).

Michel-Henri et Françoise Ratte travaillent aujourd’hui avec leur fils Quentin. Les vins qu’ils produisent sont issus en totalité de leurs vignes . La culture en biodynamie est un moyen pour eux d’allier le travail dans les vignes avec le respect de la nature. Un engagement que l’on retrouve à la cave avec un minimum de manutention de manière à respecter le produit initial : le raisin. Les vins sont d’ailleurs aujourd’hui certifiés Demeter, un label de qualité qui atteste parfaitement du travail effectué. Le vin produit est le plus naturel possible .

Conseils

Accord : Poisson grillé, Fruits de mer, Viande blanche
Service : A carafer
Température de service : 10° - 12°
A boire à partir de : Maintenant
A boire jusqu'à : 8 ans

Dégustation

Caractéristiques : Pur, Racé, Intense
En bouche : Le Naturé du Domaine Ratte surprend par sa palette aromatique, avec une dominante florale et fraîche.

Informations

Appellation : AOP Arbois
Domaine : Domaine Ratte
Cuvée : Naturé
Millesime : 2021
Région : Jura
Pays : France
Couleur : Blanc Sec
Cépage : Savagnin
Elevage : Le raisin est vendangé tardivement, à la main, afin d’avoir un degré suffisant pour une meilleure expression de son caractère. Pressurage long et délicat, fermentation naturelle et mise en bouteilles sans filtration.
Bio : Biologique
Format : Bouteille
Contenance : 75 cl
Taux d'alcool : 13.50%
Référence : RATTENATURBTBS21