Dario Princic Jackot Blanc Sec 2013 Bouteille 75 cl Italie IGT Venezia Giulia

Fondé en 1993 par Dario Prinčič, ce petit vignoble est situé à Goriza dans le Frioul, à un jet de pierre de la frontière slovène. Le domaine compte 8 hectares de vignes dont la Ribolla Gialla, le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Chardonnay, le Tocai Friulano, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. 

Ici, la vedette, c’est le vin orange.  D’une couleur orangée évidente, aux arômes unique, il est issu d’une longue macération pelliculaire avec des raisins blancs. Les vinifications sont naturelles avec les levures indigènes, sans filtration et sans collage, et en limitant au maximum l'ajout de sulfites.

Le Orange wine ou vin orange, est créé lorsque les raisins blancs fermentent au contact de leur peau et, parfois même avec leur tige. Ce procédé peut être appliqué pendant quelques heures, voire même des semaines.

Le résultat obtenu avec les vins blancs est très similaire à celui obtenu avec les vins rouges. Les vins intensifient leur couleur, qui peut atteindre une teinte orangée et même parfois ambrée (ce qui explique son nom). Mais il s'enrichit également en complexité et en texture car ce contact particulier ajoute des tanins, des arômes et des saveurs. Un bon vin orange peut avoir une complexité unique.