- Biologique
- Rare
Bourgogne Vau de Vey Domaine De Moor Bouteille 75 cl Blanc Sec 2023 AOC Chablis 1°cru
Un Chablis Premier Cru comparable à un Grand Cru.
Si vous ne connaissez pas les vins d'Alice et Olivier De Moor, je vous invite à les découvrir en commençant par la cuvée "Le Vendangeur Masqué" et terminer par un de leur Premier Cru. Nous avons le privilège d'avoir quelques flacons de ce Chablis 1er Cru. Profitez de sa disponibilité éphémère avant qu'il n'y en ai plus.
Domaine De Moor "Vau de Vey" Blanc sec 2023 : Stock très limité.
- Gastronomique, Complexe, Délicat
- Fromage, Poisson grillé, Poisson en sauce
- 8° - 10°
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Bourgogne Vau de Vey Domaine De Moor Bouteille 75 cl Blanc Sec 2023 AOC Chablis 1°cru
Domaine De Moor Chablis 1er Cru "Vau de Vey" Blanc sec 2023 : La parfaite représentation de la minéralité d'un Chardonnay.
Vau de Vey est un Climat porte-drapeau de la rive gauche. Sous sa bannière, il englobe Vaux Ragons, formant avec lui un ilot de 40 hectares de vignes (Climat entier et non la parcelle d'Alice et Olvier De Moor). Exposé Sud/Est, Vau de Vey profite du soleil matinal. C’est donc un Climat frais, fraîcheur renforcée par le vent du Nord qui s’engouffre dans la vallée. Pour mûrir, les raisins ont donc besoin de temps. Autre particularité, Vau de Vey s’accroche à des pentes presque vertigineuses ! Côté sol, les racines sont elles aussi confrontées à la rudesse des éléments : une épaisse couche de marne du Kimméridgien leur donne du fil à retordre.
Vau de Vey est un Climat frais et difficile à travailler. Cela se retrouve dans des vins tout en retenue et d’une grande pureté. Leur caractère résulte à la fois de l’exposition des parcelles, de l’orientation de la vallée, ouverte aux vents du Nord, et de l’épaisse couche de marnes kimméridgiennes en sous-sol. Les vins du Climat Vau de Vey sont vifs et droits. Facilement accessibles dans leur jeunesse, ils dévoilent toute leur structure autour de 5 ans, et peuvent également se garder 8 à 10 années.
Un peu d'Histoire ?
En latin, vadum, qui donnera plus tard «vey» signifie "endroit humide, marécageux". Le ruisseau qui coule ici inondait autrefois l’entrée de cette étroite vallée. En 1537, on écrivait «Vau de vé» ; aujourd’hui, on prononce «Vau d’Vey».
Conseils
- Accord : Fromage, Poisson grillé, Poisson en sauce
- Service : A carafer
- Température de service : 8° - 10°
- A boire à partir de : Maintenant
- A boire jusqu'à : 20 ans
Dégustation
- Caractéristiques : Gastronomique, Complexe, Délicat
- A l'oeil : Ce Chablis Premier Cru dévoile une robe cristalline aux très beaux reflets.
- Au nez : Le Vau de Vey signé De Moor développe des arômes fabuleux, fumés et floraux, agrumes.
- En bouche : Le vin, de caractère très pierreux possède également des notes épicées ainsi qu'une grande complexité de saveurs et textures, qui mêle à la fois rondeur et nervosité.
Informations
- Appellation : AOC Chablis 1°cru
- Domaine : Domaine De Moor
- Cuvée : Vau de Vey
- Millesime : 2023
- Région : Bourgogne
- Pays : France
- Couleur : Blanc Sec
- Cépage : Chardonnay
- Bio : Biologique
- Format : Bouteille
- Contenance : 75 cl
- Taux d'alcool : 13.00%
- Référence : MOORVAUDBTBS23
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