Domaine Gauby La Muntada Rouge 2021 Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Côtes du Roussillon Villages

La Rolls du Roussillon sans aucun doute !! Issu d’un assemblage de grenache (45%), carignan (45%) et un peu de Syrah et mourvèdre. Les vignes ont entre 30 et 95 ans et au rendements faibles (20hl/ha). Le millésime 2018 est une vraie merveille !!!

Tout commence à la vigne par des vendanges manuelles avec tri. Ensuite l’encuvage par gravité. La macération en grappes entières en cuves béton et inox. Un pressurage délicat et l’utilisation de levures indigènes. Pour l’élevage, on commence en foudres anciens et cuves béton pendant 15 mois puis on affine pendant 9 mois supplémentaires en bouteilles avant la commercialisation. Ni collage, ni filtration.

A la dégustation on découvre une robe profonde et intense, au nez se révèle des aromes de petits fruits des bois (myrtille, mûre, fraise,...), aux notes légèrement toastées, grillées et vanillées , une touche d’épices très franche et subtile à la fois. La bouche est impressionnante dès l'attaque , elle sur un corps rond, ample, complexe, aromatique et se termine sur une finale aux notes de truffe et de réglisse. Fraicheur, finesse et élégance incroyable pour un vin d’une telle structure. La longueur est époustouflante !!

Pensez à le carafer au moins 2 heures à l’avance, et pour l’accompagnement, une côte de bœuf maturée, un risotto aux champignons, une gardiane de taureau ou bien une daube catalane.

Délicieux sur ses jeunes années, il pourra néanmoins se conserver encore une bonne vingtaine d’années !!