Brasserie Gallia Paris
Gallia, une brasserie à base de Popopopop! Jacques Ferté et Guillaume Roy se rencontrent lors de leurs études. Tous deux sont passionnés de bière, ils décident de se former au Lycée Agricole de Douai auprès d’Olivier Sénéchal, Maître Brasseur reconnu dans le milieu de la bière. Leur passion se renforce et l’idée de reprendre la […]
Lire la suite
Bruichladdich – La distillerie progressiste des Hébrides
Les voyages de Christine Par C.Lambert « La distillerie progressiste des Hébrides », comme elle aime à se définir, s’impose en cheffe de file au développement durable dans le whisky. Allons donc voir de plus près. On n’était pas bien, là , à discuter malt en sirotant tranquille notre whisky ? Jusqu’à ce que la réalité nous […]
Lire la suite
Stephane Tissot
Entretien à Stéphane Tissot – Extrait du livre entre les vignes 3 générations de vignerons du Jura La vie est belle ! Cinquante hectares ? Même pas peur. Une trentaine de personnes à gérer ? facile… Du haut de la mythique Tour de Curon, Stéphane Tissot contemple ses vignes et ce paysage qu’il affectionne tant. […]
Lire la suite
Philippe Bornard – Vigneron du Jura
Extrait du livre Entre les vignes 3 générations de vignerons du Jura – éditions reverse Philippe Bornard a tout vu, tout connu. Il a appris du grand-père et du père avant de transmettre au fils. En cinquante ans, il a aidé, planté, coopéré, puis quitté, pour se lancer. Il a testé, pris des risques et […]
Lire la suite
Laurent Cazottes – Les eaux-de-vie de sa terre
Laurent Cazottes – Les eaux-de-vie de sa terre Texte de Philippe Toinard Il y a des enfants qui rêvent de devenir footballeur, spationaute, pilote de formule 1 ou d’avion de chasse et il y a Laurent Cazottes qui, très vite, a su qu’il deviendrait bouilleur ambulant puis distillateur et liquoriste dans son fief tarnais où […]
Lire la suite
Que boire pour les fêtes de fin d’année ?
Noël et le réveillon approchent à grands pas, il est temps de réfléchir aux différents plats, aux menus des fêtes en cette fin d’année ! Mais entre ceux qui ne boivent que du vin blanc, ceux qui préfèrent le rouge et ceux qui veulent juste le fêter avec du champagne, il n’est pas facile de […]
Lire la suiteBeaujolais nouveau et Vins Primeurs: le point en commun, la macération carbonique ou vinification Beaujolais
Par réglementation des AOC, un vin est dit primeur s’il est mis en bouteille avant le printemps, et nouveau si c’est avant la vendange suivante. Donc, techniquement, le Beaujolais nouveau est aussi un vin primeur. Leader sur le marché des primeurs, son appellation existe depuis 1951. Il est produit dans la région de l’AOC Beaujolais […]
Lire la suite
Le Pétillant Naturel – Qu’est que c’est ?
Le Pet Nat est l’abréviation pour « pétillant naturel ». Il s’agit d’un vin effervescent naturel. Ainsi, les raisins sont cultivés dans le respect de l’agriculture biologique ou biodynamique. Aucun intrant n’est ajouté, ni aucun sulfite : comme pour le vin nature. On dit souvent que le Pet’ Nat’ est réalisé selon la méthode ancestrale. […]
Lire la suite
Vin Bio, Biodynamique et Nature – Quelles différences ? – L’agriculture propre
La viticulture propre chez Vinéa est notre critère de sélection N°1. Tous les vignerons présents dans la cave ont choisi un mode d’agriculture respectueux de l’environnement. C’est à dire, sans intrant chimique.
Il y a donc trois types d’agricultures propres : biologique, biodynamique et nature.
Ces trois méthodes sont reconnaissables grâce à des labels qui garantissent la qualité et le respect des cahiers des charges émis par les organismes compétents.
AB (bio), Demeter (biodynamique), Nature et progrès (bio), Biodivin (biodynamie)
Lire la suite
Domaine Dagueneau – (Pouilly Fumé et Jurançon)
Louis-Benjamin Dagueneau mène de main de maître ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc depuis la disparition de son père, en septembre 2008. Ici, les vendanges en caisses se font dans un délai très court, à maturité optimale, et à grand renfort de personnel. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et […]
Lire la suiteChargement...