Domaine David Duband Grand Cru Rouge 2017 Bouteille 75 cl Bourgogne AOC Chambertin

David Duband œuvre depuis longtemps au rayonnement de la Bourgogne. La dégustation de son Chambertin Grand Cru convaincra les plus septiques. 

Une attaque en bouche tendre et fine qui augmente et génère un volume immense avec des notes de violettes et d'iris. Un milieu de bouche ample d'une grande intensité. Une finale en bouche élégante, sans la sensation d'alcool. David Duband signe là, un grand Chambertin 2017.

Le millésime 2017 reste une valeur sûre chez David Duband. Il a réussit à maitriser, la conduite de la vigne comme les vinifications, d'une main de maître et ce, sans jamais tomber dans la facilité d'un élevage trop marqué.

Côté technique, les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage recherché est dans la préservation du fruit et de la notion de terroir. Parfaitement fondu, le boisé est là mais ne marque pas le Chambertin Grand Cru.

David Duband avait déjà prouvé qu'il était capable de vinifier des Grands Crus bourguignons avec le son Charmes-Chambertin mais le Chambertin Grand Cru ne fait que confirmer sa virtuosité.