- Biologique
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Pour faire des grands vins, il est essentiel de vinifier des raisins sains et à haute maturité. Pour y parvenir, le Domaine De Villaine a choisi depuis 1986 les méthodes de l'agriculture biologique.
Sur le millésime 2022, le Domaine De Villaine nous offre une cuvée "Les Clous Aimé" de haut vol. L'attaque en bouche est fraiche, le milieu de bouche offre une beau volume avec beaucoup de complexité et la finale reste digeste et particulièrement longue.
Une lecture du Chardonnay comme on les aime. Un vin blanc de grande classe.
Les quantités étant limitées, nous distribuons "Les Clous Aimé" 2022 par 3 bouteilles par client.
Domaine De Villaine Les Clous Aimé Blanc Sec 2022 Bouteille 75 cl Bourgogne AOC Bourgogne Côte Chalonnaise
Les Clous Aimé (anciennement dénommé Les Clous) provient de sept parcelles différentes de chardonnay situées sur l'aire d'appellation Bouzeron. Orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord.
La vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que Thierry Devaux et Pierre de Benoist ont choisies pour leurs rendements modérés.
Les anciens du village de Bouzeron avaient l'habitude de dire, lorsqu'ils se rendaient dans les vignes de chardonnay à Bouzeron, qu'ils allaient dans "Les Clous Aimé".
Ce que les anciens disaient, Thierry Devaux et Pierre de Benoist ont souhaité l'écrire sur l'étiquette de leur Bourgogne Côte Chalonnaise blanc pour les honorer.
Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, il présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral, mais pour l'apprécier pleinement, il faut savoir l'attendre et ce n'est qu'après 5 à 7 ans qu'il révèle la finesse et la complexité de ses arômes.
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