Château Vieux Taillefer Pavillon de Taillefer Rouge 2018 Bouteille 75 cl Bordeaux AOC Saint Emilion Grand Cru

Ce vin représente, avec plus de 90%, la très grande majorité de la production. Ce vin est un 100% merlot, issu des terroirs des communes de Vignonet, Saint-Sulpice de Faleyrens et Saint-Emilion. Ce sont des sols argilo-silicieux avec des argiles bleus, de la crasse de fer et de la grave.

C’est la cuvée Classique de la propriété, la définition de ce qu’est, selon Catherine et Philippe Cohen, l’expression d’un merlot issu des terroirs de la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un vin de garde, que l’on peut toutefois déguster dès son plus jeune âge sur le fruit, ou bien le conserver, afin qu’il développe des notes plus évoluées de violette, de truffe, de sous-bois ou encore de notes animales.

Le travail à la vigne comme au chai est colossal. Éraflage, pré-fermentation à froid, fermentation alcoolique naturelle, sans utilisation de levures. Aucun ajout de produit œnologique. Le but est de retranscrire parfaitement la notion de terroir comme de fruit. Toute la propriété est labélisée en bio.

La lecture du vignoble bordelais, par le prisme du Château Vieux Taillefer, est d'une netteté sans égal. 

C’est un grand classique de l’appellation Saint-Emilion par définition.