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Les accords avec l’agneau et le chocolat pour la fête de pâques ! 

Les accords avec l’agneau et le chocolat pour la fête de pâques ! 

Pâques approche à grand pas, l’incontournable du repas pour les Fêtes de Pâques :  l’agneau Pascal !

Cette année on vous propose des accords issus de notre sélection spéciale. Avec l’agneau (côtelettes, épaule…) , vous pouvez vous permettre les vins languedociens ou rhodaniens. L’idée est d’avoir un vin avec une longueur en bouche affirmée mais sans jamais tomber dans la lourdeur.

Pour illustrer notre propos, Cliquez ici pour découvrir la recette de gigot d’agneau à l’ail et au romarin qui vous régalera le jour de pâques !

Un des vins qui s’accordera parfaitement avec le gigot d’agneau est le  Mas d’AgalisNavis Rouge 2017 en Languedoc Roussillon. Cette cuvée n’est pas un choix traditionnel mais plutôt pertinent. Situé en plein cœur du Languedoc, Lionel Maurel (le vigneron) vinifie un vin rouge dense et fin à la fois. Les tonalités sudistes de « Navis » comme les fruits noirs, les épices douces et le romarin vous transporteront. La texture de la viande se complètera parfaitement avec ce style de vin. La finale en bouche est d’une rare élégance et dure très longtemps. Un bijoux de gourmandise !

Vous aimerez aussi avec le gigot d’agneau :

  • 44€ DOMAINE DE LA JANASSE
    Blanc Sec 2019 – Bouteille 75 cl – Rhône – AOC Chateauneuf du Pape
  • 24€ DOMAINE DE LA MONARDIERE
    Les Vielles Vignes – Rouge 2015 – Bouteille 75 cl – Rhône – AOC Vacqueyras
  • 42€ DOMAINE CHARVIN
    Rouge 2017 – Bouteille 75 cl – Rhône – AOC Chateauneuf du Pape
  • 38€ DOMAINE GILLES TROULLIER
    Boréal – Rouge 2017 – Bouteille 75 cl – Languedoc Roussillon – AOC Côtes du Roussillon

Et pour le dessert, on vous propose le vin parfait pour chaque type de chocolat ! Noir, blanc et au lait :

Forêt Noire + Poiré Granit

Le Chocolat Noir

La fraîcheur de la poire avec l’intensité du chocolat. Voilà le socle sur lequel repose cet accord. Le Poiré est l’équivalent du cidre mais à base de poires. La cuvée Granit d’Eric Bordelet est une version gastronomique.

L’idée est d’apporter de la légèreté et de la fraîcheur face au profil riche du gâteau. La complémentarité est totale.

Tarte au chocolat blanc + Maury Vintage blanc

Le Chocolat Blanc

Le Maury est un vin sucré du Roussillon. Plus connu pour les rouges, le Mas Amiel propose un Maury blanc d’une maîtrise parfaite. Le Vintage blanc dévoile une structure onctueuse, intense et d’une impressionnante longueur en bouche. Cette cuvée évite malgré tout l’écueil de la surenchère du sucre. Une réussite.

Fondant au chocolat au lait + rhum arrangé Ced

Le Chocolat au Lait

Imaginez le goût du chocolat au lait avec celui d’une glace Vanille/Noix de Macadamia d’un célèbre glacier… Vous l’avez ?

Le Ti Cèd de Cédric Brément est la version liquide de la célèbre crème glacée. Un rhum arrangé aux saveurs pâtissières vieillit dans des fûts de Cognac.

Vous l’aurez compris, cet accord sublime la gourmandise à tous les niveaux.

Servez le frais pour créer un contraste chaud/froid.

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