- Biologique
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Domaine Les Hautes Terres "Céleste" Blanc sec 2019
Céleste n'y peut rien, c'est son tempèrament, elle aime le chic. Pas d'exubérance inutile, de clinquant, elle se livre peu à peu, puis envoûte. Tous y est. La fraîcheur aromatique, une bouche cristalline, droite comme un i et la longueur du Chenin. Bien sûr, on peut la boire maintenant, mais essayez d'être patients !
Domaine Les Hautes Terres Céleste Blanc Sec 2019 Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Limoux
Domaine Les Hautes Terres "Céleste" Blanc sec 2019
Géologie/climat: Cirque de Roquetaillade en Haute Vallée de l'Aude, parcelle située à 450m d'altitude Causse de calcaires lacustres, orienté Ouest.
En cave: Vinification traditionnelle et naturelle en foudre Élevage de 9 mois en foudre puis pause de 12 mois en bouteille.
À table: Avant d'entamer le repas, songeons d'abord à aèrera Céleste. ce vin de garde, servi jeune, pourra ainsi exprimer son potentiel. À table, des plats délicats s'imposent, de grands poissons tel un gros chapon rôti, une vraie truite de torrent au lard. Sur l'évolution, pensez à une langouste grillé ou une sauce aux morilles.
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