Laurent Cazottes "Goutte de Poire William" passerillée : Cultivées en biodynamie et surmûries pendant plus d'un mois, les poires williams sont sélectionnées et triées quotidiennement afin de permettre une meilleure concentration des sucres et des arômes. C'est le passerillage.
Les pédoncules, les calices, tous les pépins et les escarres ou évolutions douteuses sont éliminées manuellement dans le but de préserver la saveur de la poire. Sans adjonctions artificielles, la fermentation s'accomplit six semaines durant. Le savoir-faire de Laurent Cazottes et l'alambic achève l'ouvrage pour vous offrir tout l'esprit des poires williams.
Une vraie gourmandise !
Conseils de dégustation
- Service : En bouteille
- Température de service : 6° - 8°
Caractéristiques
- A l'oeil : D'une limpidité et d'une netteté impressionnante. Translucide à souhait.
- Au nez : L'incroyable bouquet de poire fraîche. La retranscription parfaite du fruit.
- En bouche : Une eau-de-vie gastronomique. De la rondeur, de la fluidité, un parfum de poire ,de fleurs... Un grand spiritueux !
Informations
- Réf : CAZOTTESPOIR050
- Contenance : 50 cl
- Taux d'alcool : 45%
