Le Rocher des Violettes Touche-Mitaine Blanc Sec 2020 Bouteille 75 cl Loire AOC Montlouis sur Loire

Qui sont Xavier et Clément Weisskopf, ce couple à la tête du domaine Le Rocher des Violettes ?

Xavier, originaire de Picardie, a découvert la vigne lors d'un BTS Protection des Cultures à Auxerre. Il entre en BTS viticulture et œnologie à Beaune et effectue un stage auprès de Claude Maréchal. Sa passion pour le raisin est née.

Après quatre ans d'apprentissage chez Louis Barruol au Château Saint-Cosme (Gigondas), il décide de se lancer. A vingt-cinq ans, il avait une folle ambition. En 2005, il hérite de 7 hectares de vieilles vignes des Chenins et Côts centenaires sur l'AOC Montlouis-sur-Loire et AOC Touraine.

Depuis 2010, son épouse Clémence l'accompagne et le soutient en matière administrative et commerciale. Le duo sera accompagné d'une équipe de 2-3 personnes qui s'agrandit au fil des saisons.

Les projets s'accumulent comme un défi pour Xavier et Clémence. Le couple Weisskopf a creusé leurs caves dans le tuf pour que les vins s'épanouissent au mieux. Ils construisent une cave de quatre étages pour traiter le vin par gravité, et construisent des bâtiments agricoles et des caves de dégustation autour de cette ferme tourangelle, qui est leur propriété aujourd'hui.