Champagne Clandestin "Les semblables Austral" Brut Nature Zéro Dosage 2020
  • Champagne Bio
  • Coup de coeur

AOC Champagne Austral Champagne Clandestin Bouteille 75 cl Brut Nature 2020 AOC Champagne

Benoit Doussot a voulu, à travers la Maison Clandestin, mettre en lumière la notion de terroir et de cépage.

La cuvée Austral correspond à un vin de Champagne né d'un seul millésime, issu de lieux-dits similaires ancrés dans les argiles et les calcaires, orienté dans la même direction. (Sud).

Son pendant Nord est représenté avec la cuvée Boréal. Le socle commun est le cépage (100% Pinot Noir), millésimé (2020) et en Brut Nature (zéro dosage). La dégustation comparative prend tout son sens lorsque vous mettez les deux cuvées côte à côte. Le Sud et le Nord en face à face. Un exercice riche en enseignement. 

La production confidentielle des Champagnes ClanDestin nous oblige à limiter l'achat des Austral à 3 bouteilles par personne.

  • Fin, Dense, Frais
  • Fruits de mer, Volaille, Apéritif
  • 10° - 12°
69,00 €
Épuisé

AOC Champagne Austral Champagne Clandestin Bouteille 75 cl Brut Nature 2020 AOC Champagne

Située au sud du département de l'Aube, beaucoup plus proche de la Bourgogne géographiquement parlant que du coeur Champenois, la côte des Bar est forte actuellement de 7 500 hectares en production, sur les 34 000 que compte la région. Elle se distingue surtout des autres aires productrices que sont la montagne de Reims et la Côte des blancs par ses sols de calcaire kimméridgien, dans le prolongement de la veine qui part du Sancerrois en passant par le Chablisien. Ici le calcaire percole, il ne retient l'eau que de manière très superficielle à la différence des sols crayeux friables du Nord de la Champagne, à moins que l'on puisse bénéficier d'une couche supérieure d'argile en terme de retenue hydrique...

Historiquement, les grandes maison de Champagne achetaient les raisins de la Côte des Bar pour fortifier la structure de leurs vins clairs de Chardonnay et elles y ont donc encouragé la culture du pinot noir, plus "vineux", ce qui expliquerait que ce cépage soit très dominant dans cette aire d'appellation.

L'Austral 2020 a été dégorgé en avril 2023.

Conseils

  • Accord : Fruits de mer, Volaille, Apéritif
  • Service : En bouteille
  • Température de service : 10° - 12°
  • A boire à partir de : Maintenant
  • A boire jusqu'à : 10 ans

Dégustation

  • Caractéristiques : Fin, Dense, Frais
  • A l'oeil : La robe du Clandetin Autral est jaune or foncé. La bulle est d'une extrême finesse.
  • Au nez : Le nez est séduisant avec son côté fruité et floral.
  • Au goût : La cuvée Autral ravira les amateurs de breuvage fruité, car c'est effectivement le fruit à noyaux qui domine dans un premier temps (mirabelles, reine-claude) accompagné d'une nuance végétale fraîche (mousse).
  • En bouche : L'effervescence est présente mais pas abondante. La délicatesse est de mise. La complexité en bouche est indéniable. L'Austral est une superbe quille.

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