Domaine Les Pieds sur Terre Savagnin "En boutasse" Orange 2023

Biologique
Original

Jura Savagnin Orange "En boutasse" Domaine Les pieds sur Terre Bouteille 75 cl Orange 2023 AOP Côtes du Jura

Une poularde à la crème et aux champignons, un vieux Comté de plus de 24 mois, un poisson en croûte,... Les accords parfaits ne manquent pas pour associer l'étonnant Savagnin "En boutasse" Orange 2023 du Domaine Les Pieds sur Terre.

Décryptage de cette cuvée originale : Vous êtes en face d'un vin orange. Qu'est ce qu'un vin orange me direz-vous ? C'est un vin blanc oxydatif. Un vin blanc très expressif à la trame tannique. Un 100% savagnin (cépage autochtone du jura) issu d'une seule parcelle, En Boutasse (des marnes irisés du Trias) vinifié pendant plus de 8 mois en cuve.

Le résultat est d'une complexité impressionnante. C'est une bouteille peu commune mais qui satisfera les plus curieux.

Oxidatif, Racé, Complexe, Expressif
Fromage, Poisson en sauce, Viande blanche
12° - 14°

35,00 €

Épuisé

Jura Savagnin Orange "En boutasse" Domaine Les pieds sur Terre Bouteille 75 cl Orange 2023 AOP Côtes du Jura

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Les sols jurassiens sont réputés relativement difficiles à travailler. Ceux du Domaine Les Pieds sur Terre sont essentiellement constitués de marnes du trias, plus ou moins lourdes, et nécessitent un travail important à la vigne.

Valentin Morel partage l’idée selon laquelle 80 % du vin se fait à la vigne. Ainsi, Valentin y attache une grande importance et il met tout en œuvre pour favoriser la vie du sol.
Valentin et son équipe appliquent les préparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (décoction de prêle).

Au cours de la saison végétative, les vignes reçoivent les traitement classiques composés de soufre et de bouillie bordelaise mais ceux-ci sont systématiquement complétés par des tisanes de prêle, d’ortie, de consoude, de reine des prés ou d’achillée millefeuille.

Domaine Les Pieds sur Terre Poulsard "En boutasse" Orange 2023 signé Valentin Morel : un vin orange à découvrir absolument.

Conseils

Accord : Fromage, Poisson en sauce, Viande blanche
Service : A carafer
Température de service : 12° - 14°
A boire à partir de : Maintenant
A boire jusqu'à : 10 ans

Dégustation

Caractéristiques : Oxidatif, Racé, Complexe, Expressif
A l'oeil : Le Savagnin Orange porte bien son nom. La robe est orangée aux reflets dorés.
Au nez : Le nez très aromatique est étonnant.
En bouche : En bouche, la macération pratiquée sur ce vin lui apporte un caractère très tannique, et offre de belles amertumes en fin de bouche.

Informations

Appellation : AOP Côtes du Jura
Domaine : Domaine Les pieds sur Terre
Cuvée : Savagnin Orange "En boutasse"
Millesime : 2023
Région : Jura
Pays : France
Couleur : Orange
Cépage : Savagnin
Elevage : Macération pelliculaire (après éraflage) du Savagnin pendant 12 jours. Elevage en cuve inox pendant 8 mois.
Bio : Biologique
Format : Bouteille
Contenance : 75 cl
Taux d'alcool : 12.50%
Référence : MORELSAVABTOR23